外帶薯條總是軟的？　麥當勞員工公開「1技巧」：像現炸

生活中心／李育道報導

速食業者「麥當勞」1984年引入台灣後，至今已佇立了37年，許多餐點仍是相當熱門，像是炸得金黃酥脆的薯條，總讓人一口接著一口，欲罷不能。但要如何才能讓「外帶的薯條」維持一樣好口感，就像現炸的一樣？麥當勞員工就傳授了1個小技巧。

▲波契特透露，紙袋應打開，避免封閉，且若是買多包薯條，應平放才能保留溫度。（示意圖／翻攝自flickr／chia ying Yang）

《澳洲每日郵報》報導，住在雪梨，現年35歲的波契特（Bruno Bouchet），早在2000年至2003年、14歲到17歲時，就在麥當勞打工，他分享了過去的經驗，保證讓薯條不會變得濕軟，即使外帶回家，一樣能夠保持酥脆「直到現在，我都這麼做。」

波契特接著說，大部分的人，犯的第1個錯誤，就是把紙袋口給折起來，或者封住，認為把紙袋封好，「就能保持薯條的溫度」，但這其實是錯的，因為當封上封口時，其實是在「蒸」薯條，「它會有水氣，容易讓薯條變得又濕又軟」。

波契特透露，最簡單和破解的方式，就是「打開紙袋，因為它需要散熱。」此外應將「薯條平放」若是買了多包薯條，則應平行疊起，「這樣會減緩它散熱速度，不會像一般直放時，讓溫度從頂端散掉。之後，再把主餐漢堡放在平放的薯條上，保持紙袋的透氣，保證永遠都不會吃到變軟變濕的薯條。」