割股奉君！晉文公下令放火燒山　此後人們開始吃潤餅

生活中心／綜合報導

清明節將至，按照習俗除了掃墓祭祖外，許多民眾也會購買潤餅吃，但大部分的人其實已經忘記吃潤餅由來，甚至連自己「吃錯了」都不知道！其實最早除了清明節外，在清明節的前1天或前2天時還有一個「寒食節」，該節日因禁止點火烹煮肉食而得名，才會衍生出吃潤餅的習俗。

▲有吃潤餅習俗的節日其實是寒食節。（圖／資料照）

民間傳說在春秋時代，晉文公重耳即位前在外流亡逃竄19年之久，在這段時間有5名賢士誓死追隨，其中一人介子推（介之推）更在重耳挨餓受凍時割下自己的大腿肉，烹煮成肉湯讓重耳食用，事後傳開被民間奉為忠義之士，也是「割股奉君」的典故由來，最後重耳得以回到晉國取回王位，介子推更說出「功不言祿」的話語拒絕受封，回鄉與老母親隱居。

然而，當民間人士得知介子推回到故鄉隱居後，卻以為是重耳拋棄他，因此創作出「一蛇獨怨」的民間歌謠，內容講述5條蛇追隨1條龍行走天下，其中一條蛇在龍沒東西吃時割下了自己的肉，結果最後其餘4條蛇得到可以居住的洞穴，僅有「割肉蛇」在外流落。

事後該歌謠被重耳得知，他一聽就知道這是在講自己與介子推的故事，馬上派人想將他尋回，終於發現隱居在綿山上的介子推與其老母親，但因為介子推拒絕下山，重耳因此採用臣子的建議放火燒山，想逼迫介子推現身，誰知火燒了一個月仍不見介子推的身影，最後重耳派員搜山時才在一棵柳樹下發現被活活燒死的介子推與其母。

▲晉文公放火燒山卻將忠臣活活燒死。（示意圖／翻攝自pixabay）

重耳見到介子推的屍身後悔不當初，取回燒焦的柳樹做成木屐，每日看著它嘆氣說「哀哉足下」，相傳就是「足下」一詞的典故。除此之外，重耳見到被燒死的介子推屍體後，突然開始厭惡被烹煮的肉味，更下令宮中不准有火出現，長期下來身體越來越差，文武百官因此請命要重耳重新開火。

最後重耳下令每到介子推的忌日時，舉國上下不得開火3日，以此紀念介子推，不過民以食為天，求溫飽是人類無法避免的事情，人們因此研發出許多不同的烹飪方式及美食，不過因為不能開火導致這幾天只能享用冰涼寒冷的食物，長久下來人們便以「寒食節」稱之，潤餅也是因為料理過程不需開火的緣故，逐漸成為寒食節必吃的食物。

寒食節的確切日子大約是在「冬至後的第105日」，不過因為這一天常常會與清明節重複，而祭祖在華人文化中又是相當重要的一環，因此過去的人們就產生一個不成文的規定，直接把寒食節定在清明節前一日，不過長久下來大部分的人已經忘記有寒食節這天，最後只記得要在清明節時吃潤餅。