鱈魚怎麼煎才不會散？內行人曝完整「1訣竅」：千萬不要急

生活中心／賴禹妡報導

鱈魚含有大量蛋白質、維生素A、維生素D等營養素，是不少家庭必備的料理用魚之一，就有網友發問「鱈魚怎麼煎才不會散掉？」貼文一出立刻引發熱議，不少網友建議：「肉抹薄薄一層太白粉跟鹽巴，不要太快翻面，也要減少翻面次數。」 

▲鱈魚含有大量蛋白質、維生素A、維生素D等營養素，是不少家庭必備的料理用魚之一。（示意圖／資料照）

該名網友昨（3）日在PTT貼文，他以「鱈魚怎麼煎才不會散掉」為題，表示鱈魚肉質細，容易煎一煎就散開，比起來煎鮭魚還比較簡單，因此好奇問：「煎鱈魚有沒有什麼訣竅呀？」 

貼文一出，網友紛紛留言分享做法，「肉抹薄薄一層太白粉跟鹽巴，不要太快翻面，也要減少翻面次數」、「粉，不要硬翻」、「別翻面，等熟了再翻」、「我媽說沾蛋液」、「買煎魚粉抹上去不用再加鹽」、「不要急啊，定型了再翻面」、「油熱之後，魚身拍點麵粉再下去煎」、「沒有什麼是塗蛋液不能解決的」、「是說煎魚的訣竅都一樣啦，大火煎，煎到魚不黏鍋後再翻面」、「要抹點麵粉，一點點就好」。 

▲網友貼文發問「鱈魚怎麼煎才不會散掉？」（圖／翻攝自PTT）

另外，也有網友建議，「用蒸的」、「我都加水加蓋」、「我煎鱈魚都不用平底鍋，倒一杯水放電鍋就好了」、「用清蒸的怎麼樣」、「不用破布子去蒸，根本是浪費了鱈魚」、「鱈魚用清蒸就好，你很浪費」、「拜託用蒸的」。