純蜂蜜這樣保存大錯特錯　專家：營養跑光光

生活中心／張家寧報導

甜甜的蜂蜜深受許多民眾喜愛，不管是泡水還是加在水果上增添風味都各有愛好者，不過，蜂蜜究竟該如何保存才妥當？對此，毒物專家招名威在臉書發文表示，許多民眾將吃不完的蜂蜜放冰箱，是因為擔心壞掉，但這樣的方法並不是正確的，指出「放置於攝氏25°C左右的室溫就可以了」。

▲專家揭密蜂蜜最佳保存方法。（圖／翻攝自Pixabay）

毒物專家招名威在臉書粉絲專頁《招名威教授 毒理威廉》發文表示，之前他買現採蜂蜜分送家人，親戚收到後因擔心天氣熱會導致蜂蜜壞掉，所以收到後立刻放入冰箱，「說實在話，這其實並不是一個正確的動作呢！」

招名威解釋，新鮮蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素，這些成分都會隨保存環境、溫度及濕度產生變化，趁新鮮吃營養價值最高，但要是吃不完的話，放置於攝氏25°C左右的室溫就可以了，「因為酵素、益生菌等成分都都是適合在室溫左右發揮效益，若時常拿出來回溫食用，吃不完用放回冰箱，如此進進出出多次，其中的酵素或益生菌就容易失去活性，久了效果就會差很多。」

此外，他也提醒，因1歲以下嬰兒腸道免疫系統尚未成熟，但蜂蜜可能含有肉毒桿菌的孢子，應避免食用蜂蜜。