台灣大腸癌居第一　教你吃烤肉防癌有「撇步」！

記者胡克強、顧展瓏／台北報導

台灣民眾大腸癌發生率高居世界第一，可能因為大家很喜歡吃燒烤，不過接下來很快中秋節又要到了，大家愛烤肉，其實專家說防癌有撇步，像是把醃好的烤肉片加上一點檸檬汁，可以減少鹽分攝取，還能避免燒焦；另外，多吃地瓜也可以把燒烤有害物質排出體外。

烤肉在鐵網上吱吱作響、香味四溢，一邊滴下肉汁好多汁！只是吃太多燒烤，卻容易腸黏膜病變引發大腸癌，尤其台灣平均每35.1分鐘就新增一名大腸癌病患，發生率高居世界第一，吃美味又保健康，其實有撇步。

醃好的肉噴上檸檬汁，或把檸檬加進滷汁一起醃，或是烤完的肉片把檸檬汁當沾醬，不但減少鹽分攝取，還能降低食物酸性。

民眾實際試吃後覺得：「吃起來滿清爽的，跟一般的肉不一樣。」

烤肉達人表示：「因為我們吃下的物質，其實都是酸性的，那剛好檸檬是鹼性的，可以酸鹼中和一下，吃起來比較清爽，也比較健康一些。」烤肉串經過炭烤，也有致癌風險，這時烤個地瓜吃一下，裡面大量纖維素，可以把烤肉中有害物質排出體外。

想吃得清爽一點，吃烤肉一邊吃些金針菇、玉米筍、青椒來解膩，也是吃得健康的好方法，有些人以為吃素就不會得癌症，其實是錯誤觀點，因為還要考慮到基因突變跟遺傳，定期檢查及時治療才能保健康。（整理：實習編輯鄭家萱）