記者陳佳鈴／台中報導
台中知名「赤鬼炙燒牛排」，先前有餐飲一級戰區公益路「商圈店王」之稱。不過三年前因店租暴漲選擇退場另闢新地，最近光榮重返，砸下每月30萬租金，出租下公益路、文心路口的店鋪，開設新品牌「花一番」，賣炸牛排及丼飯。炸牛排加上部分韓式口味的配菜跟湯品，顛覆消費者的味蕾，品嘗全熟的炸牛排風味。
▲▼赤鬼開新店！榮耀重返公益路，新店賣炸牛排，每一塊厚度驚人，「比50元硬幣更厚」。(圖/翻攝畫面)
公益路跟文心路交叉口位在公益商圈的精華地點，最近隨著台中捷運綠線開通，附近又有捷運車站，形成人潮交會聚集的重要區段，「赤鬼-花一番炸牛排專門店」總經理林心翎表示，這是「赤鬼」旗下第二個餐飲新品牌，延續赤鬼牛排對於牛肉肉品的了解跟堅持，讓每一份餐點都是最佳品質，每一塊肉都是花了好一番功夫，所以只專注在三塊肉上，以日式風味為主軸，提供炸沙朗牛排飯、厚切炸豬排飯、燒牛丼飯等，餐點單價也走親民路線，吃牛排只需花2-300元之間。
▲赤鬼新品牌「花一番」價格親民，每一份餐點約2-300元，造成民眾瘋狂搶排。(圖/翻攝畫面)
▲一開幕就造成轟動，民眾撐傘遮陽瘋狂搶排。(圖/翻攝畫面)
一般民眾認知，牛排如果火侯控制不當容易因為變成全熟，讓肉質變得「乾、硬、柴」進而影響口感。每年賣出幾億牛排的赤鬼，早就「熟透」牛肉的調理方式。林心翎總經理表示，像是他們推出的炸沙朗牛排，從一開始對於肉品的挑選之外，在最外層裹的麵包粉，也是從麵包開始就是自家製作，加上後續的加工軟化處理，讓炸沙朗牛排出爐之後能夠品嘗到牛肉全熟的甜嫩多汁口感，另外像是一般認為帶筋帶油的牛五花，他們則是作成燒牛丼，透過自家特殊的炙燒烘焙技術，讓厚切的牛五花不油膩還能夠帶出肉質本身的甜跟軟Q的特殊風味。
▲▼赤鬼新品牌賣全熟炸牛排，不但在肉品上下足功夫，連湯品也是現點現做。(圖/翻攝畫面)
除了重視牛肉的料理方式，「赤鬼-花一番炸牛排專門店」這次也在「湯品」下足功夫！總經理林心翎也分享他們在規劃搭配食材時，特別以高湯當底，作出清甜的芥藍蛤蠣湯，還有偏韓式稍帶輕辣的大將湯，用來搭配各式的主餐肉品。雖然價格親民，套餐從肉品到湯品講究現作，延續赤鬼對餐點品質的堅持。
▲赤鬼開新店！總經理林心翎表示，套餐從肉品到湯品講究現作，延續赤鬼對餐點品質的堅持。(圖/翻攝畫面)
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