廚房員工沒戴口罩　RAW餐廳發聲明：深信防疫不能有破口

記者陳弋／台北報導

台北市衛生局22日稽查米其林名廚江振誠所開設的高級餐廳「RAW」，發現了3大缺失，包括廚房人員沒落實配戴口罩。RAW為此發出聲明強調，一直以來都是以比業界更高的標準來要求自己，也深信防疫絕對不能有破口。

▲稽查人員發現，名廚江振誠開設的高級餐廳「RAW」出現廚房員工沒落實全程戴口罩等3大食安缺失。（圖／北市衛生局提供）

台北市衛生局近日接獲消費者投訴「RAW」有食安疑慮，於是在4月22日派員前往稽查，當場揪出了3大缺失：人員未依規定配戴口罩和帽子，現場病媒出沒，庫存物品與食材做區隔。

北市衛生局食品藥物科科長陳怡婷透露，衛生局人員前往「RAW」稽查時發現廚房人員配戴口罩的狀況不理想，有些人沒戴好，有些人根本沒戴。近期內會派人員前往複查，若3大缺失仍未改善，就會依《食安法》第8條第一項「食品之良好衛生規範準則」開罰6萬元至2億元。

身為米其林二星餐廳卻爆出食安缺失，今（26）日中午「RAW」發出聲明強調：「餐廳一直以來都是以業界更高的標準自我要求，包括首先實施顧客旅遊史及健康聲明書，為了確保餐點品質，任何餐廳廚師都必須在過程中確認調味及配戴口罩，要如何同時滿足也會是我們的挑戰。」

▲米其林二星餐廳「RAW」針對食安缺失發出聲明，強調全程配戴口罩是他們的準則。（圖／翻攝自「RAW」臉書專頁）

「RAW」也在聲明中提到：「確保餐點品質及調味的標準與前後場的全程配戴口罩，一直都是我們自我嚴格要求的準則。同時也包括公司要求所有員工每天上下班前，確實測量體溫的紀錄及隨時手部消毒，我們也深信防疫絕對不能有破口。」