番茄炒蛋有禁忌！「3配料」最好別放　專家：小心適得其反

生活中心／綜合報導　

「番茄炒蛋」是便當常見的便當菜色，酸甜酸甜的滋味可以讓人多扒幾口飯，不過看似簡單的番茄炒蛋，其實作法也暗藏玄機，美食達人就就提醒，有3像配料絕對不能加，放了可能會適得其反，毀了整盤番茄炒蛋。

▲番茄炒蛋是便當菜標配，但美食家提醒有3樣菜千萬別一起入菜。（圖／記者羅欣怡攝影）

一般看到的番茄炒蛋成分簡單，雞蛋、番茄和蔥段，有的還會再加點番茄醬提味。搜狐美食專欄《小茉莉美食記》上指出，番茄炒蛋兩種食材在味道和營養上都是互補，因為下飯，也成了「國民菜」。雖然有些人會在番茄炒蛋裡加些「另類食材」，但《小茉莉美食記》也提醒大家配菜或調味料亂入菜，可是會影響吃起來的口感。

《小茉莉美食記》並分享3大不宜放的配料，分別是味精、黃瓜和馬鈴薯。「味精」主要成分是谷氨酸鈉，用途是提鮮，但雞蛋裡本來就含有谷氨酸，加熱後也會形成谷氨酸鈉，所以再加味精就顯得多餘。「黃瓜」因含有維生素分解酶，會破壞番茄中的維生素C，所以如果和在番茄炒蛋裡一起炒，雖然不會產生毒性，但會讓番茄的營養價值不能充分發揮。最後一項「馬鈴薯」，《小茉莉美食記》透露，她的營養師朋友表示，番茄最好是不要和馬鈴薯一起食用，因為馬鈴薯中含有大量的澱粉，在胃酸的作用下會產生鹽酸，而番茄在鹽酸作用下又會產生不溶於水的沉澱性物質，兩者搭配在一起食用容易引起腸胃不適。