滷味攤「滷蛋白」的蛋黃去哪？　網揭兩頭賺：真是暴利

生活中心／賴俊佑報導

滷味食材多樣、口味多變，是不少人的正餐消夜首選，其中有一樣食材是「滷蛋白」，讓網友好奇被挖掉的蛋黃跑去哪裡了？對此，有網友揭露真相，直言「真的暴利」。

原PO在PTT發文詢問，「很多滷味店裡面都會賣一整包蛋白，而且蛋白看起來都像整顆煮熟才挖掉蛋黃的樣子，那請問蛋黃跑去哪裡了？這問題困擾了我快一年，請問有人有答案嗎？」

▼▲原PO好奇滷蛋白的蛋黃跑去哪裡了。（圖／資料圖、翻攝自 PTT）

貼文曝光後，有網友指出部分店家會慢火滷雞蛋，出鍋後將蛋黃挖出來賣給其他商家「賣給包粽子的、月餅舖，雙頭賺超暴利」、「我有問過，他說蛋黃提供給西餐廳做沙拉，蛋白拿來賣」、「有的會賣給餐飲店做沙拉，有的應該是西點蛋糕點吧」。

也有網友指出「外面滷蛋上色是用一種叫糖黑的東西做出來的，蛋黃就會直接丟掉」，「市場上的滷蛋我真的不敢買，我們這裡的一家賣糖心蛋的，我看他給客人試吃的蛋切開都是外表上色，裡面的蛋白完全沒有顏色，我看節目說過，商人哪有這麼多時間跟成本幫你慢慢滷，那就是用色素上色的蛋」。