記者廖婕妤、王又慶／台北報導
年節將至，民眾購買南北貨總少不了蝦米，但很多業者為了增加賣相利用色素增強其賣相。所以消費者一定要注意，太紅或者顏色太鮮豔都可能有問題，專家建議購買時最好是聞一聞，查看有沒有自然蝦米香，再用手觸摸是否摸起來不黏手，符合以上才是天然好的蝦米。
米苔目煮到Q彈淋上油蔥蝦米攪拌，香氣馬上撲鼻而來，小小蝦米雖不是主角，但料理時總少不了它。
不過，挑選時小心買到「上色蝦」，乾貨業者透漏，市售不少蝦米都會染色增加賣相，開南高工老師張丕白說：「偏白會不好賣，所以說他們會把它染紅，所以看到顏色太鮮豔的就不要去買它；看到顏色如果太泛白，像觸虛頭部下緣如果太白的也不要買它，代表它經過漂白處裡。」
記者帶大家實際做個測試，將蝦米浸泡雙氧水，讓外殼的油脂溶解，再浸泡紅色及黃色色素，短短5分鐘立即上色。
仔細和天然蝦米比對，未經染色的蝦米顏色是淺咖啡帶點紅，但染色蝦米則是明顯比較鮮豔。而染色過的蝦米，買回家後泡水也會明顯發現，原本清澈的水也會開始變色，這時候千萬別再吃下肚了。
採買年貨時刻來到，民眾也開始人心慌慌的表示：「心裡會毛毛的！覺得是不是有染色的。」如果對自己採買的蝦米有疑慮，南北貨業者也告訴大家一些撇步分辨，除了觀看顏色，最好拿起來聞一聞，確認是自然蝦米香而非化學味，另外觸感也很重要，抓一把在手上，應該要乾爽不黏手。
挑蝦米三步驟，用眼睛看顏色、鼻子聞香氣，再來用手觸摸蝦米，就可以盡可能避免把不明色素吃下肚。(整理:實習編輯張雅筑)
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