防疫也要吃出健康！最美營養師曝「耐久放」蔬菜都超營養

記者郭奕均／台北報導

大家防疫在家，盡可能隔絕病毒之外，自身健康也記得要照顧好！除了保持運動量，飲食也非常重要，出外採買，蔬菜不能少，但就怕菜買回來保存不易，怎麼辦呢？最美營養師高敏敏就推薦大家幾種耐放又營養的蔬菜，採買物資的同時，趕快把這些蔬菜放入購物車吧！

▲最美營養師高敏敏推薦大家耐久放又營養的蔬菜，希望大家在家防疫也能吃出健康。（圖／高敏敏提供）

高敏敏首先提醒大家，其實採買不代表要大量囤貨，而是在在減少出門的次數之餘，還能吃的更安心、更健康。因此「買對東西、適量購物」是最關鍵的，買對東西，才能增加每次出門採買的CP值！而在家用餐的時間變多了，高敏敏也勸大家別吃太多泡麵跟水餃，希望大家防疫在家的日子，都能增健康而不是增體重體脂。幾種好保存又營養的蔬菜推薦給大家：

1、高麗菜

鮮甜的十字花科蔬菜，炒菜煮湯都好吃！能幫助打擊身體自由基、降發炎。

2、青花菜

消化後產生的「吲哚」物質，能幫助細胞修復、降低致癌機率。

3、洋蔥

辛香類的食材能幫助強化免疫系統，拿來炒蛋就很美味！

4、玉米筍

含葉黃素及玉米黃素，減少3C藍光對眼睛的刺激，玉米筍的熱量低、纖維高，單吃就很爽口。

▲玉米筍營養高纖，是採買的絕佳選擇。（圖／翻攝自Pixabay）

5、甜椒

豐富植化素、維生素A、β胡蘿蔔素，維持粘膜健康，提升防護力。建議可以選擇各種顏色來獲取不同的營養。

6、大黃瓜、小黃瓜

含水量豐富的瓜類蔬菜，使肌膚水嫩Q彈！具礦物質鎂可幫助放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌、單吃或炒菜都很適合！

7、紅蘿蔔、白蘿蔔

紅蘿蔔鞏固黏膜健康，白蘿蔔十字花科蔬菜、抑制自由基、保護細胞！兩個搭在一起料理也對味！

8、黑木耳、白木耳

炒菜、煮甜湯都好吃。水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便。

9、四季豆

很好入口的蔬菜，豐富膳食纖維幫助排便順暢、維持腸道健康。

▲好保存又好入口的四季豆，也含有豐富養分。（圖／翻攝自Pixabay）

10、大白菜

口感軟嫩鮮甜，膳食纖維幫助降血脂、清血管。

11、冬瓜

豐富鉀離子減少鈉含量囤積，幫助利尿消水腫。

12、香菇

多醣體、維他命D，強化免疫力。

▲耐久放蔬菜一定要筆記起來，可以放入購物車清單。（圖／翻攝自高敏敏臉書）