記者蔡依芳、吳奎炎/台北報導
科技人拚轉行!來看到這一位,過去堪稱資深網路人的、前愛評網營運長袁晞傑,2年前因為「男人尊嚴」,決定捨棄百萬年薪,改拿鍋鏟賣起私房料理,就靠著堅持不加味精,而且只接預定客,意外打響名號,到現在平均每個月營收,都能衝上將近60萬。
道地的三杯雞,還有麻婆臭豆腐,不僅超下飯、用料更是豪邁,因為在幕後掌廚的就是他,過去堪稱在網路界喊水會結凍的,前痞客幫執行副總、前愛評網營運長的袁晞傑。
袁晞傑:「真的是一場意外,就是它不是我預設中我要去做的那件事,但就因為意外被踹到那個位置。站在那個位置就為了男人尊嚴。」
袁晞傑忍不住笑說,就為了「賭氣」莫名其妙中年轉業,還拿起鍋鏟賣起私房菜,不過卻也靠著堅持不加味精、只用天然食材,像是只用老母雞和薑熬煮一整晚的雞湯火鍋,或是直接把臭豆腐捏碎,放近麻辣醬汁裡、熬到入味。
袁晞傑:「就這樣煮一煮、滾一滾之後,它(臭豆腐)那個蓬鬆口感會再吸附湯汁。」
再加上只接預定客,不拚翻桌率,最多一天只接30個客人,慢慢打響名號。到現在不僅一年就回本,平均一個月營收也有60萬。
袁晞傑:「永遠不會忘記那一晚,很糗的一晚,你晚上就那十個人喔,我在前面可以亂七八糟煮不出飯。」
不過回想拿起鍋鏟的第一個晚上,袁晞傑還是印象超深刻,畢竟要從科技人轉戰到開餐廳,可不是人人辦的到。
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