花青素多櫻桃15倍　火龍果是紅肉白肉看「這3點」秒分辨

生活中心／詹婷惠報導

在市場或生鮮超市常可見果實碩大的火龍果，農委會指出，火龍果含量最多的是水份，還有豐富營養和礦物質，特別的是含有天然花青素，是很珍貴的抗氧化物質；農委會也分享挑選技巧，從外觀就能分辨火龍果是紅肉或白肉。

 ▲火龍果是6至12月間的盛產水果，營養豐富。（圖／農糧署提供） 

農委會表示，火龍果有水溶性膳食纖維、豐富胡蘿蔔素，以及維生素B1、B2、B3、B12、C等，黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；另一種則是植物性蛋白，果肉就是因為它而變得有黏液，可以包覆人體內的重金屬離子，快速排出體外，避免被腸道吸收。

農委會解釋，火龍果是6至12月間的盛產水果，有豐富維生素B、C及鐵質等多種礦物質的營養，也富含膳食纖維，有助潤腸通便，農委會拍影片傳授如何從外型分辨火龍果是白肉或紅肉，首先，白肉火龍果外觀較長，通常是橢圓形，鱗片帶有鮮綠色且修長；紅肉火龍果則長度較短、外形圓潤，鱗片短且密集。

 ▲農委會拍影片傳授如何從外觀分辨火龍果是白肉或紅肉。（示意圖／翻攝自pexels） 

紅肉和白肉火龍果吃起來也不一樣，白肉火龍果口感爽脆、甜度比較低，散發淡淡清甜；紅肉火龍果則果肉較軟、甜度較高，含有豐富的甜菜素，有優異的抗氧化效果。

「台灣癌症基金會」網站提到，彰師大有研究顯示，紅肉火龍果的花青素含量，是櫻桃的15倍、進口紅地球葡萄的28倍，抗氧化自由基的能力凌駕其他水果。每100克火龍果熱量不到60大卡，低熱量、高纖維，是養生的好水果，入口清淡香甜，果肉糖分以天然葡萄糖為主，容易吸收，但糖尿病患不宜多吃。