竹筍品種有好多！想燉想滷就挑「這1種」：軟中又帶脆口

生活中心／詹婷惠報導

農委會指出，竹筍富含膳食纖維、熱量低，且性寒清熱，可助上班族緩解壓力，竹筍有很多品種，吃法也各不相同，農委會分享常見的料理方式，吃出更鮮脆的季節風味。

▲竹筍富含膳食纖維且熱量低。（圖／資料照）

農委會表示，每年5到10月是綠竹筍產期，綠竹筍有「初夏綠寶石」之稱，筍形彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少，口感相當好，且含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸等豐富營養。

農委會在臉書說到，除了綠竹筍，還有麻竹筍、桂竹筍、箭竹筍、烏腳綠竹筍及孟宗竹筍等品種，常見竹筍加工品則包含筍乾、脆筍、酸筍、桶筍及真空包裝筍等。農委會介紹說到，不同竹筍，也可以有不同的吃法：

1、綠竹筍

口感清脆甜美，最適合做為沙拉筍或竹筍清湯的食材，也可加工製成真空包裝。

▲綠竹筍有「初夏綠寶石」之稱。（圖／資料照）

2、桂竹筍

吃起來軟中又帶脆口，清甜有口感，大部分用以製造桶筍或筍乾等加工品，經常被用於燉、滷等料理。

▲桂竹筍常被用在燉、滷等料理。（圖／翻攝自農委會農業知識入口網）

3、箭竹筍

肉質鮮美、口感脆嫩，適合快炒、炒肉絲，也可以整支烘烤、直接食用。

▲箭竹筍適合快炒。（圖／翻攝自農委會農業知識入口網）

農委會指出，每100克竹筍就有1.7克膳食纖維，熱量也低，可以促進腸胃蠕動，且竹筍性寒清熱，有助緩解壓力，但服用補氣中藥的人要避免食用，以免影響療效。農委會建議，將整支竹筍清洗乾淨放入冷水鍋中，煮到竹筍熟透，熄火放涼取出，釋放草酸且甘甜。