消暑首選！苦瓜是「瓜中C王」3招挑出新鮮貨：這重量最好

生活中心／詹婷惠報導

農委會指出，苦瓜的產期在每年6月至隔年3月，雖然被許多人視為「拒絕往來戶」，不過，鍾愛苦瓜回甘滋味的人，不在少數，可以涼拌、清炒或煮湯，料理變化多元。農委會傳授挑選苦瓜的技巧，從外觀、重量觀察，就能挑出新鮮的消暑食材。

▲苦瓜可以變化出多種料理方式。（示意圖／資料照）

《本草綱目》記載，苦瓜可除熱、解勞，不管是苦瓜排骨湯、鹹蛋炒苦瓜，或鳳梨苦瓜雞，都可以讓人消暑、脾肚開。農委會表示，苦瓜含有鉀、鈣、鎂等，維他命C含量更位居瓜類之冠，有「瓜中C王」之稱，此外，膳食纖維也很豐富，說苦瓜是高纖、低熱量食材，一點也不為。

▲苦瓜熱量低且膳食纖維豐富。（示意圖／資料照）

農委會解釋，苦瓜的苦味是因為含有奎寧，苦味能刺激大量胃液分泌，有利消化和增進食慾，適合在夏天食用。苦瓜可依顏色分為白色與青綠色，又以白色居多，占全台產量約70％，苦瓜品種大致分為青肉、白肉與山苦瓜，農委會建議，挑選時可從外觀、形狀、顏色3點下手：

1、外觀

一般苦瓜挑果瘤較大、較飽滿，且表皮光亮飽滿，沒有病斑、傷疤為佳；若苦瓜表皮凹陷乾掉，則較不新鮮，避免挑選。

2、重量

白肉、青肉苦瓜要挑選重量適中，約在500公克最好，山苦瓜則不受此限，不要中空或過輕即可。

3、形狀

▲農委會傳授挑選新鮮苦瓜的技巧。（示意圖／資料照）

除了山苦瓜，白肉、青肉苦瓜建議挑選外形像米粒形狀者，兩頭尖、整體直，就是不錯的選購目標。

坊間有「苦瓜越苦營養越高」的傳言，臺北農產在臉書解釋，苦味與營養價值無關，苦瓜品種依果色粗分為白色、青綠色，營養價值大不同，如果民眾怕苦又想維持身材，可選熱量最低的白玉苦瓜；如果不怕苦又想養顏美容，就可以選擇富含維生素C及膳食纖維的翠綠苦瓜。