懶人包／雙北餐廳解禁！個人鍋、專人夾取　內用規範一次看

記者馮珮汶／綜合報導

全國疫情降為二級警戒，雙北市今（2）日宣布將從8/3起開放餐飲內用，同時公布內用指引細節規範，必須遵守「單一隔間室內50人、室外100人為上限」，同時「以個人餐為主，桌菜或自助餐須由專人分菜及夾取提供」、「不同桌也要間隔1.5公尺，同桌應設隔板或梅花座」，工作人員除了戴口罩外，呼籲戴面罩、手套和勤洗手。此外，若顧客或員工確診，要暫停營業3天，恢復營業後也要暫停內用11天。連鎖餐飲業者也跟進宣布3日起開放內用。

▲王品集團雙北以及宜蘭門市從3日起同步開放內用，共鍋將改為個人鍋模式。（圖／業者提供）

王品餐飲集團

確認政府防疫指引，王品集團啟動三縣市門店防疫大作戰，106家門店即刻同步清消，將聘請專業消毒團隊進駐，將餐廳內外環境徹底消毒，加上雙北、宜蘭等門市，全台279家門店8/3(明)日開放內用。

王品旗下品牌涵蓋範圍廣，西式、異國料理品牌如「王品」、「西堤」，仍提供個人套餐；鍋類如「青花驕」、「聚 北海道鍋物」改供應個人鍋；中式品牌如「莆田」、「享鴨」，菜色都會由專人分盤後再上菜，避免共食；吃到飽品牌如「和牛涮」，菜色自助吧改採劃單點餐後，由服務同仁送上桌。各品牌會嚴格落實各縣市政府防疫指引，確保1.5公尺安全距離，設置梅花座、架設隔板，用餐實聯制、人流量管等措施。

饗賓餐飲集團

因應台北巿和新北巿府宣布將於8月3日起正式開放餐飲內用，饗賓餐旅於台北巿和新北巿的饗食天堂、饗饗、旭集、果然匯、開飯川食堂、饗泰多、真珠台灣家味等七大品牌共21家分店，完全落實政府所有防疫規範，旗下各品牌各分店均依照衛福部及各地方政府規餐飲內用規定，積極配合相關規範與指引，將於8月11日正式開放內用。

顧客入場前須採實聯制或紙本登記，並量測體溫與手部消毒，一旦超過37.5℃婉拒進場用餐。所有的帳夾、小費盤等用具，每次使用皆會重新消毒。內場廚師全程配帶帽子、口罩，且每半小時進行手部清潔消毒。外場服務人員則全程配戴口罩、面罩或護目鏡、手套，於每次收桌時，立即針對顧客接觸面全面消毒，打烊後再次進行全面消毒。

在取餐的部分，饗食天堂、饗饗、旭集、果然匯等四大Buffet品牌，各餐區均採專人無接觸式服務取餐，餐台和取餐客人間拉起紅絨柱保持1.5公尺的防疫距離，並在地上貼有「防疫期間請保持距離」排隊動線地貼標示，讓客人依序保持1.5公尺的排隊距離。開飯川食堂、饗泰多、真珠台灣家味等單點店品牌，則是由服務同仁協助分餐上菜。全台所有分店的客席桌與桌的防疫距離均在1.5分尺以上，並均使用防疫隔板。

▲自助餐吃到飽將由專人無接觸夾取，隊伍間每人需要保持防疫距離。（圖／業者提供）

乾杯餐飲集團

乾杯集團配合雙北政府決策於明(3)日開放內用，店鋪均已提前準備就緒各項指引，包括帶位採梅花座或設置隔板，同時量測體溫、消毒與實聯制等措施，提供安心的用餐環境。同時針對旗下餐飲品牌調整服務方式：燒肉品牌(乾杯、老乾杯、和牛47)統一提供定烤分食服務；火鍋店(黑毛屋、黑毛屋本家)維持提供個人鍋套餐、而共鍋的麻辣45也調整為有專人烹煮分菜，避免共食。

乾杯集團自7/27起，除雙北店鋪外均已開放內用，在遵守政府防疫規範下，內用座位可接約3成客席，餐期期間平均可達3輪來客組數；目前雙北店鋪接獲來電詢問訂位有增長的趨勢，預計明(3)日起全台30間店鋪開放內用，可望恢復營收至5~6成。

▲雙北餐廳解禁，連鎖餐飲集團宣布3日起開放內用。（圖／業者提供）

瓦城泰統餐飲集團

瓦城泰統集團宣布於明日(8/3)起，逐步開放台北、新北與宜蘭地區分店內用，旗下「瓦城」、「非常泰」、「大心」、「時時香」、「1010湘」、「YABI KITCHEN」首波32間分店，將提供多款人氣精選菜色及全新個人獨享餐；除全面配合各地方政府防疫規範，持續以高於標準的六大安心保證，強化食材、環境、服務三大面向防疫措施，打造安心餐廳用餐環境。

築間餐飲集團

築間集團配合雙北政府決策於明(3)日開放內用，店鋪均已提前準備就緒各項指引，包括帶位採梅花座或設置隔板，同時量測體溫、消毒與實聯制等措施，提供安心的用餐環境。為落實用餐環境清潔與消毒，集團特意選用不同顏色之抹布清潔。其中包含內外場、桌椅及酒精消毒等，藉此避免不必要之交叉感染。

築間餐飲集團自7/27起，除雙北店鋪外均已開放內用。目前全台父親節訂位數均達8-9成。今日午後雙北地區陸續接獲來電詢問訂位且有增長趨勢，樂觀估計連同外帶市場，有望恢復疫情前營收的5~6成。