全錯了！清水洗香菇「洗不乾淨」　美食家揭2招還能逼出蟲

生活中心／陳佳鈴報導

香菇在餐桌上是常見的食材之一，當成炒菜類的「配角」，用來提味或熬湯，都能夠為餐點加分。尤其是乾燥過的香菇，使用前到底要如何清洗？近日就有美食家在網路上分享香菇不能只用清水洗，因為清水根本洗不乾淨，美食家也透露了2個妙招，直言「香菇上的雜質都可以沖走」。

▲乾香菇使用前到底要怎麼洗？美食家表示「用清水根本洗不乾淨。」（圖／翻攝畫面）

根據大陸狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出，香菇雖說是好吃，但卻不太容易清洗，外皮太過軟薄，一搓就容易掉皮，所以很多人便直接選擇不清洗。但其實香菇一定要洗，尷尬的是，「光用清水洗也洗不乾淨。」

版主分享，「其實洗香菇也是有技巧的，直接用清水洗香菇會洗不乾淨」。因此《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授了洗香菇的2個秘招，第一個為「香菇先不要去根蒂，直接放入在清水中，然後在水中加上點食鹽，讓香菇在淡鹽水中浸泡1個小時，食鹽本就有著殺菌的效果，這樣做也是為了讓其中的小蟲子和雜質可以乖乖逼出來」。

第二個妙招則是「將浸泡好的香菇剪去根蒂，弄乾香菇本體後加上點澱粉，用手將澱粉和香菇抓拌均勻，使得香菇的每一個部位都可以黏上澱粉，這樣做是為了利用澱粉很好的吸附作用，將逼出的小蟲子以及髒東西給吸附，最後再用清水仔細沖洗乾淨，雜質就會隨水流而沖走」。