百大營養食物第8名！新鮮豬肉挑選3要點　保存方法也不同

生活中心／綜合報導

豬肉是很常見的肉品之一，適合煎煮炒炸等各種料理方式，成為許多家庭的餐桌菜色。農委會指出，豬頰肉、霜降頸肉、梅花肉到里肌、後腿肉、蹄膀等，不同部位，滋味也各異，並傳授挑新鮮豬肉的技巧，以及正確的保存方式，吃出最優質的肉品風味。

▲豬肉是很常見的肉品之一，適合煎煮炒炸滷等各種料理方式。（示意圖／資料照）

豬肉是重要且常見的肉類來源，豬肉富含維生素B1，能把糖分轉化成能量，有效消除疲勞，肥豬肉甚至還曾被英國媒體BBC評選為最營養100種食物的第8名。

▲豬肉曾被評為百大營養食物。（示意圖／Pixabay）

豬肉有多種料理方式，適合滷煮、熱炒、汆燙等，是很受歡迎的家常菜色，農委會今（17）日在臉書分享台灣豬的大小事，提到隨著豬隻不同部位，像是豬頰肉、霜降頸肉、梅花肉到里肌、後腿肉、蹄膀等，滋味也不一樣。農委會傳授挑選新鮮豬肉的3項撇步：

1、新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，肥肉帶有光澤的白色。

2、血水少，具彈性，呈現自然鮮香氣味，無異味。

3、認明國產生鮮豬肉追溯牌、屠宰衛生合格、CAS、產銷履歷標章。

▲農委會傳授挑選台灣豬和保存的技巧。（圖／翻攝自行政院農業委員會臉書）

買到優質豬肉之後，後續的保存也很重要，農委會分別就鮮肉、冷藏肉、冷凍肉說明：

1、鮮肉：買回家後切成小塊，用兩層塑膠袋或夾鏈袋依每次用量分裝，放入冷凍室保存，肉塊可保存6個月、絞肉及肉片可保存1至3個月。

2、冷藏肉：依盒裝上保存期限為主，或3天內食用完畢。

3、冷凍肉：解凍後盡速吃完，不能再復凍，可保存1至6個月。