記者方昱翔、許智雄／台北報導
台灣人愛吃火鍋，根據統計一年吃掉大約3億份，創造近400億元商機。餐飲集團當然不能放過，搶在後疫情時代紛紛開鍋物新品牌，卡位報復性消費潮。
▲台灣人愛吃火鍋，據統計一年吃掉大約3億份，創造近400億元商機。
秘製香料、中藥材提香，與花椒、蔬菜、雞肉拌炒，最後加入麻辣高湯成就獨特湯頭，餐飲集團疫情後再拓點，創立旗下第6個鍋物品牌，首間店選在西門町開幕，10天狂賣5000鍋。
▲中藥材提香，與花椒、蔬菜、雞肉拌炒，最後加入麻辣高湯，成就獨特湯頭。
記者方昱翔：「有別於集團其他鍋物品牌，新的品牌採取半自助式的空間，想要吃什麼就夾什麼，不但能滿足顧客的需求，同時減少食物的浪費。」
▲新的品牌採取半自助式的空間，想要吃什麼就夾什麼。
半自助商業模式，除了火鍋外，小菜有炸蛋還有道地的雞肉飯跟麵線，充滿濃濃台味，整個裝潢走復古風，與其他品牌做出區隔。
鍋物品牌經理賴靜玉：「其實我們不同的單價，還有不同的品類分隔來講，是非常清楚明確的，那鍋物品牌也算是我們從傳統火鍋跨入到風味火鍋的第一步。」
疫情期間不能內用，業者迎接報復性消費，喊出3年再開15家，而台灣人愛吃鍋，年產值將近400億元，餐飲集團都要搶。
麻油爆香配上高湯，頂級火鍋集團也創立新的鍋物品牌，標榜和牛吃到飽，引進舊有的豐富吧檯，更導入和牛握壽司由師傅現場料理。
火鍋集團公關林庭薇：「火鍋的話其實只要把料丟下去，他就可以繼續聊天，所以會比較兼顧到社交情誼，我們預計的話這個品牌其實它整個上來之後，可以帶動2到3成左右（成長）。」
連鎖餐飲不約而同擴大佈局火鍋市場，除了商機龐大，餐期也相對固定，就盼後疫情時代能帶動集團業績成長。
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