記者劉沛妘／台北報導
2021米其林指南名單揭曉！今年因考量防疫，萬眾矚目的《2021台北台中米其林指南》首次以線上發布會形式登場。新進榜的有「富錦樹台菜香檳」、法菜餐廳「de nuit」、美福飯店「米香」餐廳、「牡丹Tempura」、澀 Sur-、台北時尚亞洲菜餐廳「T+T」，不過部分餐廳卻從一星跌出榜外，也有餐廳從一星升至二星，《三立新聞網》為您一次整理。
▲侯布雄法式餐廳從一星升至二星。（圖／翻攝自侯布雄法式餐廳官網）
◆去年一星，今年跌出榜外：
◎MUME
地址：台北市大安區四維路28號
電話：02-27000901
MUME連續3年摘下米其林一星，今年意外落榜。MUME位在台北市大安區四維路上，曾在「亞洲50最佳餐廳」評選中不斷奪得佳績，店內主打歐陸料理，不過卻有九成食材來自台灣，是相當新穎的歐式料理。
◎大三元Three Coins
地址：台北市中正區衡陽路46號
電話：02-23817180
大三元酒樓連續3年在米其林指南得到一星殊榮，今年意外落出榜外。大三元酒樓創立於民國五十九年，坐落於台北市衡陽路46號，有宴會廳也有包廂，立足市場50年，是相當老字號的粵菜餐廳。
大三元酒樓的主廚廚藝純熟，呈現出來的高標準菜色口味，在餐廳業界享譽盛名，並全天候亦供應粵式道地飲茶點心現點現做，茶香濃郁，如今掉出榜外令人感到惋惜。
▲大三元酒樓連續2年在米其林指南得到一星殊榮，今年卻意外落出榜外。（圖／記者陳弋攝影）
◆升星-一星升二星：
◎L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-87292628
過去3年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。在 2021年名單中，臺北共有 7 間米其林二星餐廳，包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。
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