老字號化工廠跨餐飲！自創料理品牌　銷售私宅無菜單餐點

記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導

餐飲市場再添生力軍，成立一甲子的化工大廠東鹼，現在也正式跨足餐飲，目標5年內要再開15間分店，除了代理、也自創品牌，主打私宅的無菜單料理，用當季食材、再按照客人喜好，作出各式佳餚，即使低消就要1500元起跳，照樣能在一年連開三間店。

超鮮美的毛蟹沒有多餘裝飾，淋上一點金桔、或是水果醋，帶出蟹肉甜味，還有應景的烏魚子烤紅喉魚。更別說宜蘭著名的櫻桃鴨，先把表皮煎到酥脆，再送進烤爐烤個8分鐘，一出爐立刻香味四溢，很難想像這間餐廳的幕後老闆，竟是堪稱國內老字號的化工大廠。

東允餐飲總經理林意芬：「老闆就是認識一些師傅們，那覺得其實他們都有一身的武功，可是沒有施展的地方，那也是想要給他們一個圓夢舞台，所以我們第一家店是這麼來的。」不到20坪的店面、超低調，一次也只能容納12至13個人，重點還是沒菜單，低消1500元起跳，一邊搶攻金字塔頂端客層。

另一頭也代理日本平價的蕎麥麵，最便宜一碗只要140元，雙管齊下，毛利完全不輸本業，同樣上看3至4成。東允餐飲總經理林意芬：「比如說我們每天現做的麵呀，這些都是我們可以自己控制的，自有品牌，我們速度可能就會放慢一點，因為它畢竟是完全靠師傅的功夫，那代理品牌這個部分，我們則是要衝速度。」

甚至喊出五年內要再開15家分店，因為對比2012年剛起步時，業績已經明顯成長超過1倍，找到成功方程式，現在就只要大展身手，持續壯大版圖。