淪老人場所！日本居酒屋去年收攤203家　專家揭「倒閉潮」2原因

國際中心／程正邦報導

▲日本居酒屋淪為「老人的場所」，面臨倒閉潮。（示意圖／翻攝自《黑心居酒屋》官方推特 ）

在新冠疫情期間，日本曾實施宵禁和禁酒令，迫使居酒屋在晚間最忙碌時段提前關閉。儘管疫情已經過去，但數千家居酒屋正在面臨新的威脅：成本飆升和需求下降。根據帝國徵信（Teikoku Databank）的資料，2024年1月至11月間有203家居酒屋宣告破產，超過2020年的189家。

▲去年日本有203家居酒屋收攤。（示意圖／翻攝自pexels）

《衛報》報導，雖然解封後許多人恢復了夜間聚會的習慣，但部分人仍繼續保持社交距離，更喜歡在家度過相對便宜的夜晚。不但經濟拮据的消費者訂購的商品越來越少，餐飲業者還得面對更貴的材料、能源和勞動成本。報導指出，日本經過數十年的經濟停滯，通膨率近年大幅上升，2023年達到十年來最高水平，目前則在2%左右徘徊。

▲物價上漲，日本人開始縮衣節食，下班和同事去居酒屋喝酒的人變少了。（示意圖／翻攝自《黑心居酒屋》官方推特 ）

雖然比起許多國家，日本的通膨率算低，但全面物價上漲迫使實際薪資下降，家庭開始縮減開支。據帝國徵信，截至2024年4月的1年內，約40%的居酒屋正在虧損，許多業者轉型為咖啡館和快餐店以維持營運。資深美食評論家史維納通（Robbie Swinnerton）指出，日本的人口結構變化是居酒屋面臨的最大挑戰。

▲居酒屋老闆感慨，現在日本年輕人不想和老闆一起喝酒了。（示意圖／MyVideo提供）

人口下降、少喝酒的「清醒好奇」（sober curious）Z世代崛起與一系列更精緻餐飲場所競爭，使得居酒屋淪老人場所，「居酒屋曾經是放鬆、吃喝與聊天的地方，也是緩解來自工作、家庭和整個社會壓力的地方」，史維納通說，儘管「仍然有著這樣的作用，但如今有著太多替代場所，可以和朋友與同事一起吃飯、喝酒與放鬆」。

另外，大阪福島區一名居酒屋經營者下村信悟表示，疫情也改變了年輕人的社交觀念，他們不再將夜生活與大量飲酒畫上等號，「年輕人不想再和老闆一起喝酒」，他們更重視與工作無關的社交活動，這也使得居酒屋的吸引力下降。