記者張雅筑、影音剪輯林宥村／台中報導
近期在臉書、Instagram上肯定可以看到不少人分享「生魚片蛋糕」，而這其實是台中巷弄一間日式料理店的人氣餐點，也是該名老闆張文彥的「救命蛋糕」。年紀輕輕25歲就創業當老闆，背後卻有不少酸甜苦辣，還有父母的愛。張文彥的父親透露，兒子過去曾有段叛逆期，當時夫妻倆在中部打拚，小孩在南部，他們毅然決然搬到高雄，為了就是把兒子拉回來，「錢再賺就有，但小孩一定要顧好。」
▼▲台中教育大學附近裡的巷弄美食，推出的「生魚片蛋糕」相當夯，是近來網路爆紅的美食。（上圖／小鮨食事授權提供；下圖／記者張雅筑攝）
25歲就開日式料理店，靠著俐落刀工、有實力的廚藝，還有高CP擄獲饕客的心，他是在網路上爆紅的巷弄美食老闆張文彥。從17歲開始學習日式料理到去年開店創業，他說，因為許多前輩都建議他趁年輕出去闖一闖，父母也很支持他去拚拚看，所以他就選在去年8月疫情趨緩時實踐這個夢想，但沒想到開店沒多就就遇上國內疫情爆發，坦言真的很難熬。
好不容易整間店開始上軌道，生意也算平穩，但遇上疫情衝擊相當大，業績下滑到剩下一成，張文彥說，當時只能外帶的狀況下，一天常常只有1千多元的外帶，別說賺錢了，根本連員工薪水都發不出來。好在靠著老主顧加上許多人敲碗提供外帶的「生魚片蛋糕」，讓他得以度過，整個生意慢慢回溫，甚至暴增，最遠還有從苗栗訂購外帶的客人，讓他覺得很開心。
但張文彥透露，其實本來生魚片蛋糕並沒有提供外帶，是客人不斷的詢問，他和同事嘗試過幾次確定不會影響外觀、品質後才推出，沒想到引起熱烈迴響。
▼▲歷經多次的嘗試後，張文彥才決定讓「生魚片蛋糕」做外帶。（圖／記者張雅筑攝）
開店創業至今1年的時間，雖然還沒真的賺到錢，但張文彥說，自己有信心會越來越好，也期許越來越多客人愛上他們的日本料理，「希望大家能來這邊，不用花太多的錢，能夠吃到生魚片，能夠吃到外面比較吃不到的東西。」
一旁看著兒子受訪的張爸爸，悄悄地拿起手機紀錄，臉上清楚可見做父親的感動和欣慰。其實為了支持兒子開店，張爸、張媽毫不猶豫地二度搬家，而張文彥的女友也不時前去店裡幫忙，這些都是讓他撐下去的力量。
▼▲為了支持兒子開店創業，張文彥的父母二度搬家，從高雄來到台中，在店裡協助他大小事，成為他堅強的後盾。（圖／記者張雅筑攝）
而為什麼說是二度搬家呢？張爸說，其實本來他們都是台中人，早期就他和太太在這擺攤賺錢，小孩就在高雄請長輩協助照顧，說著說著，張爸爸開始哽咽，他透露，其實有段時間兒子是叛逆的，「那時候我只告訴我老婆說，『賺再多錢，也不夠陪小孩顧好，小孩子顧好比較實在，錢我們可以慢慢賺』。」本來以為拚了命賺錢給孩子過好生活就好，後來覺悟到，「不能只是賺錢養小孩」，孩子顧好才是最重要的，因此張爸和張媽毅然決然到高雄，人生地不熟的重新出發，希望透過愛和陪伴拉回孩子，別讓他繼續走偏。
張爸爸說，其實張文彥真的也很乖、很懂事，因為擺夜市很辛苦也賺不了太多前，兒子就會主動說要去打工等，但他還是覺得把該學習的事情做好就好，直到去年兒子決定創業，本來想放手，但考量後決定和太太再離開高雄回到台中，一方面是回到老家，另一方面是協助剛剛開店的兒子。談及疫情下遇到的低潮，張爸爸直言很心疼，但他都會告訴孩子，「不用煩惱，這個疫情一定會過去的，爸爸會挺你」，也會以自己做生意的經驗給他意見。
▼▲談及過去張爸爸一度哽咽，他說，身為父母的，對孩子的要求不多，只要別走偏，健康快樂就好。（圖／記者張雅筑攝）
最後張爸爸也笑笑地看著整間店，然後說，對於現在的兒子，真的很乖、沒得嫌了，「其實我，做父母親的就是這樣，不要求說小孩子要做得多好、要賺多少錢，就乖就好了。」至於做生意，他也只要求孩子三件事，那就是誠信、品質，還有腳踏實地。
▼▲小小的日式料理店，裡頭除了有美食，還有溫馨又勵志的「小店故事」。（上圖／記者張雅筑攝；下圖／小鮨食事授權提供）
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