記者王紹宇、朱俊傑、潘建樺、陳佳雯／綜合報導
南台灣美食一向以「澎派」著稱，在台南有家餐廳的炒飯被稱為「超狂蝦飯」，一個小小便當盒上鋪了13尾大海蝦；在屏東也有「海味鍋燒麵」，各種高級食材干貝、鮑魚、廣島牡蠣通通在一碗，一天限量20碗，沒有提前預定肯定撲空。
▲小小餐盒鋪著滿滿蝦子，看起來超豐盛。
大火催落去，廚師俐落翻炒鐵鍋裡的白米飯，短短幾分鐘這道隱藏版料理上桌了，要多蝦有多蝦，一個小小餐盒鋪了滿滿蝦子，算一算至少13尾蝦，每一尾身形飽滿，個頭還真不小。
▲每一尾蝦子的身型飽滿結實。
炒飯店業者：「就是想說做隱藏版，就是客人也新鮮，我們也提高這個炒飯的附加價值。」
滿滿鮮蝦搭配肉絲蔬菜，這一盒可說是正港海陸炒飯，業者特地選來自東海岸「最青」的海蝦來炒，還接受客人客制化挑戰，烏魚子炒飯可以，鹹豬肉炒飯也沒問題，只要消費者想得出來，食材允許的情況下老闆都會盡量做給你。
炒飯店業者：「是量太大，我的量到了，因為兩鍋炒完、100份炒完我也累了。」
▲隱藏版炒飯經常一過中午就會賣完。
超蝦炒飯店常常一過中午就會貼出售完公告，不早點來，撲空是常有的事。
繼續往南走，屏東這一碗鍋燒意麵直接讓你一口吃到大海的味道。
業者蘇俊仁：「蛤蠣我們就放滿一斤這樣子，然後帆立貝啊，然後干貝、白蝦、鮑魚。」
▲屏東的豪華海味鍋燒意麵滿滿一碗350元。
得把層層豪華到不行的海鮮撥開，才能看到底下的意麵，滿滿一碗賣350元，隱藏版料理一天限量20碗，沒有提前訂，只能看隔壁桌吃得盡興。
餐廳客人：「我之前滿常一個禮拜來3次，還帶朋友來，因為真的很好吃。」
餐廳客人：「沒有過多的調味，可以呈現出食材本身的味道。」
老闆下海鮮毫不手軟，靠干貝、鮮蝦蛤蠣自帶鮮甜，整碗直接喝到見底，南台灣隱藏版美食，浮誇用料要吃手腳要快。（江采蓁整理）
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