螃蟹長「藤壺」才是美味？專家曝關鍵：最好別食用

記者李依庭、簡宏圻／台北報導

有網友日前買螃蟹回家烹飪，但開箱才發現3隻螃蟹的殼上有10幾顆白色「不明瘤狀物」，有網友說這個才代表螃蟹美味。不過專家說，藤壺寄生物寄生在海龜、螃蟹、帝王蟹上，不只不好看，也會影響口感。

▲網友發現螃蟹的殼上有10幾顆白色「不明瘤狀物」。（圖／翻攝自爆系知識家臉書）

雞蛋、洋蔥、蒜頭，加入螃蟹大火快炒。秋蟹正肥美，老饕不容錯過，不過網友日前買螃蟹回家烹飪，開箱才發現，有3隻螃蟹的殼上竟然有10幾顆白色「不明瘤狀物」。

▲目前秋蟹正肥美，用大火快炒就十分好吃。

民眾：「有遇過，可是我不會買，我覺得那個好像容易有寄生蟲，所以我不會買。」

民眾：「應該是不可以吃吧，應該是說生物有這種結晶體，就會覺得奇怪。」

有人覺得不舒服，但有人說是代表螃蟹特別美味，引發熱議。

國際廚師交流協會副理事長張世朋：「一些螃蟹、紅蟳上面會有藤壺寄生物，基本上是寄生蟲，會造成螃蟹行動緩慢，像我們餐廳處理這種東西的話，就會把牠退掉，第一賣相不好，確實有寄生蟲。」

▲專家建議藤壺寄生的螃蟹最好別食用。

專家也建議，藤壺寄生的螃蟹最好別食用，而除了外觀，挑選螃蟹有撇步。

螃蟹店業者：「壓這邊，壓這邊。」

「殼硬」為第一優先，越硬代表越有肉，另外要看蟹黃肥不肥美，可以舉高高對光照。

螃蟹店業者：「那個對光照是看螃蟹的蛋，這邊有那個橘色。」

就能清楚看見膏黃位置，挑選螃蟹新鮮有肉，外表盡量不要有寄生物，否則逼出密集恐懼症影響食慾。

▲挑選螃蟹要新鮮有肉，且外表盡量不要有寄生物。