吃火鍋時「為何肉片下面會墊菜？」達人曝：就3個原因

新奇中心／綜合報導

十月下旬，北台灣天氣明顯轉涼，使得火鍋再度成為人氣美食，五花八門的鍋物讓人看了食指大動。相信經常吃火鍋的老饕們都會發現，盛裝肉類的盤子經常會墊一片生菜，背後有什麼樣的原因呢？

▲冬天吃火鍋是一大享受。（示意圖／翻攝自Pixabay圖庫）

經常分享各式美食小知識的搜狐號《小乾倩倩的遊戲美食》，近日就分享了這則小知識，文中就點出了3個原因如下：

1.避免肉類和盤子直接碰觸：

墊一片生菜，可以讓裝肉的盤子不會太髒、太黏，讓清洗更加簡單，尤其擺放醃製過的肉品更是明顯。另外，當火鍋店客人太多的時候，清洗盤子的速率也能有所提升。

2.掩蓋血水、吸油：

部分火鍋店由於肉品採取冷凍，若一上桌沒有馬上下鍋煮，很快會溶出血水或油脂，尤其培根、五花牛等肉品更是明顯，如果血水油脂太多，不僅會降低用餐者食慾，看起來也很不衛生。

3.襯托肉類的美味：

除了上述所說，可以吸收血水與油脂之外，肉一般是紅色的，加上一片生菜襯托，紅色綠色搭配，使菜品看起來會更加好看，也能促進食慾，客人看著賞心悅目，吃飯的心情變好，自然再訪的會就會提高。