獨家／柳葉魚、章魚腳缺貨價飆　鹽酥雞業者暫時下架不賣了

記者李依庭、林明達／台北報導

原物料漲不停衝擊鹽酥雞店，有小店就已經撐不住先悄悄漲價了，另外也有連鎖業者正在評估打算漲價5%-10%，因為成本太高開店根本沒賺錢；而也有業者不漲價，部分漲價缺貨的品項先下架，而進口海鮮類則是一次先預留3個月份量，來控制食材成本，想辦法先撐著不漲。

▲柳葉魚，是不少民眾必點必吃的炸物。

肥美的柳葉魚下油鍋，立刻包裹上金黃外衣，是不少民眾必點必吃，不過這個好滋味前陣子鹽酥雞店不賣了，就是因為價格飆漲hold不住。

連鎖鹽酥雞業者洪誌謙：「章魚腳串這個東西，也因為食材的短缺，然後又食材漲價，所以我們本來是停產的。」

為了因應漲價漲不停，鹽酥雞業者冰箱裡冷藏食材例如蔬菜等，只能每天叫貨，但冷凍的像是進口海鮮類，就一口氣先預留3個月份量來抵抗漲價。

▲鹽酥雞食材漲價，成本就占了營業額的43%。

連鎖鹽酥雞業者洪誌謙：「（直接訂）這個貨櫃是給我們的預留，這個預留裡面他們（廠商）是不能有漲價的空間，這樣我們的成本才不會一直提高。」

像玉米筍原本一盒18元漲到最高35元，而四季豆從一公斤100元漲到216元，青椒也漲了一倍，而主角雞肉從一公斤110元現在也要135元，老闆感嘆光是食材成本，就占了營業額的43%。

連鎖鹽酥雞業者Jimmy：「原則上是希望漲越少越好，但是5%到10%基本上是跑不掉的，因為食材成本上漲的幅度就不只這個程度。」

連鎖鹽酥雞醞釀漲價，但小店早就撐不住，有業者發文雞排、雞翅、鹽酥豬五花、月亮蝦餅、天婦羅蝦5項商品先下架，而小香腸、炸豆包則漲了5元。

▲鹽酥雞業者有的直接漲價，也有業者選擇暫時下架停賣商品。

民眾：「我覺得漲價是正常，現在大部分（鹽酥雞）平均是65元嘛，一包，我覺得漲到75元可能太貴，所以大概漲5塊就好了。」

民眾：「（雞排）70-75元是還可以的範圍，80元就不太行。」

另外像是有知名連鎖雞排店表示，在6月已經漲價過，這回不調漲；另一家業者則是自行吸收成本。部分業者醞釀漲價，就怕消費者壓力越來越大。