自助餐的荷包蛋特別香？內行揭「恐怖真相」：不要太常吃

生活中心／許珮絨報導

不少人為求飲食均衡會選擇買自助餐，不僅菜色品項眾多，還可以依照自己的喜好夾選，其中荷包蛋為相當受歡迎的品項之一，有網友就發現它與一般在家裡煎起來的口感不一樣，於是好奇問「怎麼煎才會像這樣外表酥香裡面半熟呢？」貼文一出隨即引發熱議。

▲自助餐的荷包蛋通常是用大量的油煎炸而成。（圖／翻攝自臉書家常菜社團）

原PO在臉書社團《家常菜》發文表示，平常去自助餐店都會特別買顆荷包蛋，因為吃起來有一股特殊的焦香味，且調味恰到好處，「好愛自助餐店這種荷包蛋，自己煎從來沒成功過，要怎麼煎得像這樣外表酥香裡面半熟呢？」

貼文一出馬上掀起網友討論，「多油+大火，我媽最愛煎這種蛋」、「油下很多就會這樣了，會下廚之後才發現，原來外面好吃的東西很多都是重油重鹽」、「這不是煎蛋，這是旺火熱油炸出來的」、「這是炸荷包蛋，不是煎的，油要夠多才會外酥內嫩」、「油多火大就能這樣了，不要太常吃」。

另也有內行分享，「油比平時多一些，熱油後下去煎，等赤赤再翻面，要用中大火」、「比較適合用台灣那種傳統的炒菜鍋，鐵的、不銹鋼或是鑄鐵鍋，高溫多油，大約10-15秒就可以煎出金黃酥脆的流黃荷包蛋」。