「煮火鍋」美味秘訣曝光！食材順序是關鍵　菇類豆腐看準下

生活中心／鍾惠宇報導

今（9）日氣溫下降很有感，讓人忍不住想喝熱飲、吃火鍋。日前日本媒體也公開「煮火鍋」的祕訣，常見的火鍋配料如魚、肉、菇類等，下鍋時的先後順序是關鍵！

▲日媒曝煮火鍋的秘訣。（示意圖／翻攝自Pixabay）

根據日媒《オリーブオイルをひとまわし》報導，在家自己煮火鍋，從備料就要特別留意，魚類先去汙並用鹽、酒消除腥臭；帶殼的食材要好好清洗，牡蠣可以撒上太白粉沖洗。準備肉類也有訣竅，用流水沖洗雞翅、雞腿，並用沸水去除腥味。

食材下鍋的順序也能讓火鍋變美味，首先需要煮比較久的魚類、雞肉類、蒟蒻及根莖類食物可以最先放，除了提味還能讓湯變好喝。菇類及豆腐等火鍋微熱時加入，因為菇能增添湯頭風味，但不適合久煮否則口感會變差；豆腐太早下會出水讓鍋熱的比較慢。

待火鍋煮沸後，就可以放入牛肉、豬肉、牡蠣等，要特別留意的是，蒟蒻有凝固劑，生肉接觸到容易變硬，因此要盡量分開煮。另外火候也很重要，最好不要劇烈沸騰；最後再放入綠色蔬菜如豆芽、白菜葉等能快速煮熟的食材，按照這個順序就能同時吃到各種美味，又能享受到好吃的火鍋。