文／James
最近，食品安全的新聞越來越多，彷彿已經變成社會頭號追蹤的目標之一。不過，處於這個環境氛圍下，又有多少人能夠真正避免攝取到「不良食品」的風險呢？經濟部統計，國人外食費用1年可達4366億元，相當於吃掉10座101大樓的金額；《遠見》雜誌也指出，外食族的比例已超過7成，天天外食的人數高達330萬。這龐大的數據資料，其實都包含著你我在內。
人們總是對於問題食品恍若不知
然而，在這問題食品充斥的生活空間當中，不管是地溝油、假酒、毒麵粉、假醬油、起雲劑飲料、廢輪胎粉圓等，哪一樣不是你吃了10幾年的東西？世界衛生組織最近發布致癌食物的相關報告，報告中雖未詳細指出各種容易引發致癌因子的食物，但也羅列了不少，諸如烤肉、火腿、加工香腸等肉品。這些食品都是日常中隨手可見，也是經常食用的食物。雖然言猶在耳的新聞「餘音繞梁」，但人們總還是屈就方便性，視這些問題食品而無睹。
有一種神秘的魔法叫作「方便」
走在大學校區附近，大排長龍的總是那些烤的、炸的，有的甚至以低價為號召，在區域性美食榜上有名。外來的觀光客、學生甚至是當地人，其實大家多少都知道某些食物對身體有害，又或者存在著問題原料的風險；但，吸引人的除了食物本身的美味外，「方便性」實在是一種難以抗拒的魔法呀。
科技與速度麻痺了人類
筆者常在想，為什麼人們會出現這樣的行為？難道，我們真的不怕死嗎？或許，我們可以從「速度性」的角度來討論。學者Abercrombie & Longhurst曾於其著述當中提及，因著這股科技潮流，人類「浸泡」（immersed）在一個科技空間當中。這些科技給我們帶來無限的速度感，「快，還要再快」相信是這個社會大家的共識。為追求這股速度帶來的愉悅，我們無意識的被這個感覺給建構，進而去認同速度所帶來的方便性與快樂。在有限的時空當中，科技容許人類可以對於以往不能改變的時空再壓縮，因而獲得更多的生產利益與價值。
然而，對應到食物的論題上，由於整個飲食空間充斥太多的黑心原料，麻痺普羅大眾對於食物挑剔的選擇性。我們只能盡量去避免，而這個避免還是無法百分百的規避掉問題食品的風險。因此，或許某個層次上我們選擇了忽略掉風險食品的負面感受，轉而選擇能夠替我們造就更多愉悅與生產價值的「速度感」。因此，「外食」這個詞彙其實連帶著一種融合快速與便利的舒適意義，在我們抉擇的過程當中，讓我們聯想起他所帶來的便利，潛在的規避掉我們所擔憂的問題。
做個慢食族
那我們如何讓自己吃的安全呢？符號都是二元對立的，或許，我們可以試著去拒絕認同外食額外附加的速度符號，換個觀念去思考「慢」食所能帶來的正面幫助。我們也許能夠執著一點，在食材的挑選上多花點時間，甚至是撥點時間變成「內食族」，自行準備三餐，用心挑選健康食材。過往的我們，都被這越來越快的速度感給迷惘了，是時候稍停腳步，替自己的健康做把關。
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