鳳梨苦瓜雞湯這樣煮！他崩潰「夭壽苦」內行揪元凶：選錯了

生活中心／藍詩孟報導

雞湯補氣又補身，是不少人的最愛，但雞湯也有很多不同的料理方式，像是香菇雞、蒜頭雞等民眾各有所好。一名網友日前就分享，自己買了新鮮鳳梨和苦瓜回家煮雞湯，想不到燉出來的鳳梨苦瓜雞湯頭竟苦到不行，讓他好奇自己究竟是哪個步驟錯了，只好發文詢問；網友看了也紛紛留言解答，揪出「元凶！」

▲原PO分享自己煮的鳳梨苦瓜雞，表示湯頭喝起來相當苦。（圖／翻攝自爆廢公社）

一名網友在臉書社團《爆廢公社》發文，曬出一鍋自己煮的鳳梨苦瓜雞湯。原PO表示「我沒醃鳳梨，只能用新鮮的擋一下，夭壽，怎麼能苦成這樣，湯不是應該要是甘的嗎？」原來原PO煮完雞湯後一嘗，發現湯頭和別人煮起來的都不一樣，好奇問題是不是出在鳳梨身上？

對此網友紛紛留言討論，表示其實罪魁禍首是這條「綠色苦瓜」，「要用白色的苦瓜，然後裡面的囊要刮乾淨」、「選錯苦瓜，要白色的」、「苦瓜內層沒刮乾淨？那層白白的是最苦的部分，要刮到苦瓜肉的部分才不會苦，還會苦的話代表這苦瓜很棒啊，很退火，這種情況在煮前要川燙一次，燙到半熟，苦味會減少很多」。

▲一般鳳梨苦瓜雞湯都是用白色苦瓜來煮。（圖／肥大叔Fat Uncle授權提供）

不過也有網友表示，買到綠色苦瓜也能煮雞湯，只不過就要將苦瓜的囊徹底清理倒很乾淨，並且川燙才能去除苦味。也有內行人建議他，「這問題很簡單處理+醃冬瓜就解決了」、「沒醃鳳梨，你要補用蔭瓜或醬瓜湯汁替代」、「湯會甘甜是醃鳳梨帶出來的」。