麻油雞怎麼煮好吃？「1技巧」沒學到太可惜：湯頭甜又好喝

生活中心／詹婷惠報導

秋冬時節，民眾開始喜歡吃熱騰騰的美食，暖心暖胃，薑母鴨、羊肉爐、麻油雞成為人氣鍋物，日前，有網友發文詢問料理麻油雞的技巧，應該要下全酒、還是半酒加水，掀起全場討論，幾乎一面倒推薦煮法，可以端出甘甜鮮美、好入喉的雞湯。

 ▲在冷冷的天氣吃熱騰騰的美食，非常療癒。（示意圖／資料照）

每當溫度溜滑梯，各種暖身鍋物紛紛上場，成為冬日裡最療癒味蕾的美饌。日前，有網友在擁有近35萬粉絲的臉書社團「家常菜」發文，原PO問到，煮麻油雞應該要「全酒」好，還是「半酒加水」，貼文吸引料理好手分享撇步。

不少內行人建議煮全酒，「基本大家都是投票全酒」、「全酒好，但是煮久點，蒸發掉酒精」、「我喜歡全酒，濃純香，湯就算酒精揮發了也很好喝」、「全酒，煮滾，點火燒到沒火，湯就是甜，又好入喉」、「全酒加電鍋蒸湯後超甜」、「我都是煮全酒，湯比較甜」、「全酒煮到酒揮發後湯會被甜超好喝」、「全酒最讚」。

 ▲有網友問到應該如何料理麻油雞才好吃。（圖／翻攝自家常菜臉書）

也有人表示，「沒有什麼比較好，只要妳們喜歡，加不加酒看自己啊」、「全酒好，但有小孩我都煮半酒」、「看個人喔！因為有些人不能吃全酒的」、「看家人的口味，有孩子，老人家，或不能喝酒的，半水，半酒就好」，認為依據口味喜好，風味各有千秋。

 ▲不少人建議麻油雞煮全酒，煮久一點讓酒精蒸發，會更好入喉。（示意圖／資料照）

此外，據衛福部指出，服用特定藥物的民眾，要避免吃薑母鴨、麻油雞等，若用藥與中藥及藥膳湯中的米酒產生交互作用，可能會有傷肝、心悸、腸胃潰瘍等健康危害，建議民眾在用藥期間，盡量對酒類相關「敬而遠之」比較好。

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