【哇潮】媽媽請你要小心～這4種炒菜方式會致癌啊

文／彰化囝仔

因為看不到食物處理過程，也不了解食材來源，外食往往給人不健康的感覺，但自己煮真的比較健康嗎？在食物選擇、處理雖然自己動手會較心安，但還是有些錯誤的習慣會扼殺我們的身體啊！以下為大家統整了炒菜時可能會有的4個小動作，原來竟都隱藏了致癌危機，快快筆記起來提醒媽媽別再犯啦！

✘油炸剩油繼續炒

婆婆媽媽們素有節儉的好習慣，就像剩菜冰起來明天吃一樣，有時炸完東西會捨不得把油丟掉，拿出來炒菜或是重複炸東西，但油經加熱後，會生成油脂氧化産物及反式脂肪酸，若重複不斷以高溫烹煮，累積下來的致癌物十分驚人，千萬不要為了一時節省賠了自己健康啊！

✘油冒煙才下鍋

很多人下完油習慣等到冒煙才開始放食物，但冒煙時油的溫度往往都高達200℃以上，此時煮菜不但會破壞油內的脂溶性維生素，脂肪酸也會相對氧化，不僅讓油的營養流失，更可能產生致癌物。

✘炒菜後不洗鍋接著繼續炒

炒菜時為了方便省事，家庭主婦常常會炒完一道後原鍋繼續煮下一道，但大家都忽略了炒完菜時殘留在鍋子上的油脂和食物殘渣，經過重複加熱也會生成致癌物，所以為了健康大家還是勤勞一點，炒下一道菜之前，把鍋子洗乾淨吧！

✘炒菜完立刻關抽油煙機

很多人炒菜完會馬上順手關掉抽油煙機，但其實完全排除廢氣需要一些時間，馬上關掉抽油煙機廢棄就排不出去啦！炒完菜還是別心急，等個3到5分鐘，確保所有的廢氣都排完了再關比較保險喔！