文/滷肉小姐
國民美食滷肉飯,幾乎人人都嚐過,但你可別小看了那一小碗飯,因為光是它那飄散出來的香味就足以讓你垂涎三尺。還有看著熱騰騰的飯淋上濃烈香餚的滷肉汁,每一粒米飯充分吸受滷肉汁精華,口口還不時夾帶著超入味的肉塊,簡直讓人食指大動。這般天堂級的「口福」終於你也可以自己完成了,因為簡單幾個步驟,你也可以製作出鹹香中帶一抹甜的「可樂滷肉飯」!
✑首先,你須先將豬肉塊(肥瘦看個人)切成丁狀(大小隨各人喜好),再來灑上調味料。影片中選擇的是海鹽,不過這部分依然看個人嗜口性,如果喜歡偏甜的朋友也可以灑上砂糖。㊙此外若希望肉質帶點滑溜口感,也能另外灑上太白粉或地瓜粉唷!
✑加完調味料後,記得給肉塊們充滿「愛的馬殺雞」♥如同電影《總舖師》中的「鬼頭師」將豬肉的怨氣打散,讓美食達到「無怨無悔」的境界,造就一生難忘的滋味。所以~不囉嗦!「摔打揉捏」4字訣絕對是少不了的。
✑接著將一罐可樂倒入裝著豬肉丁的鍋子裡(確定將肉淹沒),此時你會聽見「嘶~」的聲音,表示可樂的肉質正在變得更軟嫩,吃起來也更加順口,緊接著倒入適量的醬油,這部分就看個人吃不吃重鹹囉(影片中是一罐可樂配上慢慢倒入2圈的醬油)。㊙如果想額外去除豬肉味,還能加入少許紅酒,也別有一番風味唷!
✑最後,只要將鍋子拿去電鍋蒸煮就大功告成啦!是不是超便利又快速呀?千萬別看它步驟簡單又省錢,這碗滷肉飯可完全不輸給外面販售的,簡直讓人吃完吮指回味啊!Hey~身為「滷肉控」的你,還不快跟我一起動手做做看!
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