記者翁郁雯、涂永全/高雄報導
▲總鋪師轉型求生,以現煮現吃的模式營業,但菜價也跟著上漲。
內門總舖師辦桌菜聞名,有總鋪師直接在路邊烹煮,隨疫情緩解再發展出現煮現吃經營模式,繼續轉型求生,讓客人能吃到好口味,喜歡的話再把新鮮美食買回家,只是今年想吃到總舖師的好手藝可能得多付一點代價,部分業者單樣菜色價格喊漲,每道菜色調漲50到100元,平均漲幅約3成。
整隻鴨下鍋油炸,上下翻一翻,直到確認表皮金黃酥脆再起鍋。
切好一份準備端上桌,內門總舖師現煮美味還有這一款。
▲總鋪師以新的經營模式吸引顧客,但菜價跟以往比至少漲了50元。
灑下蝦米、香菇、肉燥拌一下,再加上雙手搓揉拌勻,幾分鐘時間後香噴噴的油飯完成,內門總鋪師等疫情趨緩,做生意方式再進化,從以往純粹外帶,演變成讓顧客可以坐著吃到煮好起鍋最新鮮的辦桌菜。
民眾:「吃一下現場的辦桌菜。」記者:「現場就可以吃得到?」民眾:「對。」
熱騰騰的飯菜直接吃,喜歡的口味還能帶回家,賺進雙重商機,不過看一眼標價和以往相比至少有50元落差,通通調漲。
總鋪師楊先生:「原料都漲的關係啦,有差啦。」記者:「漲多少啊?」
總鋪師楊先生:「我漲50或100元而已,沒很多啦。」
總鋪師洪先生:「這個星期開始漲50元,就香酥鴨。」
部分業者價格已調漲50到100元不等,也有業者決定按兵不動。
▲辦桌以封肉、肉羹、油飯最暢銷,現在卻價格上漲。
封肉、肉羹和油飯成了排行榜暢銷前3名,一旦價格調整,民眾怎麼看?
記者:「不會嫌貴嗎?」
民眾:「不會,不會,不會,不會,現在菜價或什麼原物料都漲價了。」
民眾:「還好啦,比餐廳還便宜了。」
業者表明以往價格扛不住物價上揚也喊漲,民眾想吃美食得多比較,外帶辦桌菜或提前預定年菜得多付出一點代價。