饕客最愛！天冷吃口蒜頭雞　讓身心多了些許暖意

記者黃佳萍、許世良／高雄報導

天氣轉涼是品嚐溫熱湯品的好時節！高雄有業者推出招牌蒜頭雞，放山土雞加入蒜頭悶煮讓湯頭更鮮甜，除了蒜頭雞湯還有蒜子燒雞，利用紅燒醬汁燒出的蒜頭，少了嗆辣多了甜味，吃起來很像栗子，十分受到消費者喜愛！

放山土雞肉加入高湯熬煮，蒜頭雞當然不能少了這一味，放進半斤蒜頭悶煮入味，冷冷的氣候最適合來碗招牌蒜頭雞。

消費者表示：「很香的蒜頭味，但是不會辣。」

精選台灣蒜頭每顆都渾圓飽滿，經過小火熬煮，蒜頭少了嗆辣只剩下甜味，招牌蒜頭料理還有隱藏版…利用黑麻油調和酥炸，雞肉和蒜頭也更香脆，和特調紅燒醬汁拌炒直到收乾，加入蔥段和辣椒，外焦脆內軟嫩，讓蒜子燒雞風味獨特。

業者提到：「我是用蒜頭稍微過油，因為蒜頭如果去悶的話，時間夠的話吃起來沒有辣味，整顆好好的有點像栗子。」

不管是蒜子燒雞，還是熱呼呼的蒜頭雞，都讓微涼的天氣多了些許暖意。（整理：實習編輯劉育豪）