米其林三星餐廳結合原住民特色料理　年菜開訂1週售罊

記者張綺云、林明達／台北報導

蟬聯4年米其林三星餐廳，今年特別邀請台東4家部落餐廳合作，帶來原住民特色料理，原民師傅現場示範現切鬼頭刀，搭配阿美族特有醬料，還有家常味的麵疙瘩日常料裡，而餐廳業者說從7日開賣 ，為期1個禮拜，每日限定100份，目前都被訂光，還有5星級餐廳做的特色版限定年菜，搶攻顧客的胃。

▲米其林三星餐廳和台東4家部落餐廳合作，帶來原住民特色料理。

先將水分擦乾，拿起刀俐落現切，將新鮮鬼頭刀一片片切下。

將魚肉圍成玫瑰花瓣，再放進阿美族特有調味料，醃漬過的小辣椒混合米酒和食用海水，搭配魚肉一口吃下，鮮甜中帶有香辣口感。

▲魚肉搭配阿美族特有調味料，鮮甜中帶有香辣口感。

民眾：「第1次吃到，我覺得滿特別的，好像以往都沒有，就是原住民的料理這樣子當作年菜。」

台東部落餐廳業者阿嶽：「簡單的產物，然後跟簡單的調味料去帶出所有食品它本身應該要有的樣子。」

現揉麵團放進高湯大火熬煮，加上五花肉、高麗菜、紅蘿蔔絲，這道台東部落家中最日常的菜色。

民眾：「我覺得重點是它不油膩，然後它麵疙瘩很彈牙。」

蟬聯4年米其林三星餐廳和台東4家部落餐廳合作，原住民限定料理從7日開賣，為期1個禮拜，每日限定100份，目前都被訂光。

南瓜泥、青豆、太白粉勾芡，加入鮮奶油等配料，最後淋在龍蝦上，加上檸檬片，以及港式蔥油雞，五星級飯店推出特色版年菜，一開賣銷售佳，飯店餐廳搶攻市場，比創意吸睛，收買顧客的胃。

▲五星級飯店推出特色版年菜，收買顧客的胃。