踢走霉運！年前人氣豬腳店忙翻日滷3千隻　禮盒業績大增

記者張珈瑄、林佳融／台北報導

距離過年愈來愈近，不少民眾開始張羅年菜，豬腳因為有「去霉補運」含意，因此民眾都會買來當作年菜之一，不少豬腳名店也開始忙碌，每日都要滷上30鍋，甚至還出冷凍禮盒，有店家業績比去年成長2.5倍。

▲年菜豬腳有「去霉補運」含意。

豬腳滷的油油亮亮，外皮Ｑ彈有光澤，看看老闆快手分切肉，即使下午非用餐時刻，還是忙到停不下來，外頭甚至還出現排隊人潮。

豬腳店員工：「禮盒你要小的，還中的？」

民眾：「中的。」

▲豬腳含有滿滿膠質，滷的油油亮亮，外皮Ｑ彈有光澤。

買了現吃還不夠，有客人直接訂起過年禮盒，像這樣一盒盒冷凍包裝也熱賣，就是因為豬腳是過年必吃年菜之一。尤其這家老字號豬腳名店，超過30年歷史，豬腳一咬下去又滑又嫩，還有滿滿膠質，愈接近過年，店家愈忙。

民眾：「這過年要吃的，很好吃啊，入口即化，對啊吃了很多年了。」

▲琥珀色豬腳需加水、加醬油跟米酒，小火燜滷5小時。

加水、加醬油跟米酒，小火燜滷5小時，一整鍋琥珀色豬腳香氣撲鼻，另一家豬腳名店，從台中紅到台北，同樣很忙碌。這1大鍋豬腳每日都要滷上20到30鍋才能應付。

豬腳店員工：「大家都買禮盒啊，3盒、4盒、5盒、6盒都有，不會只有買1盒的啦。」

▲豬腳禮盒主打冷凍包很熱賣。

傳統滷豬腳大甕，就擺在店門口，工作人員忙著將豬腳裝盒，看看一旁堆積如山的禮盒，都是過年前要出貨。還有另一家，迪化街80年名店，豬腳禮盒同樣很熱賣，主打冷凍包電鍋加熱半小時，淋上滷汁就能吃。

知名餐飲老店公關林司涵：「比往年大概成長2.5倍，其實跟今年大家就是吃豬腳，就是有好過年啊，去霉補運，如果家裡有考生的話，其實會有金榜題名的寓意，所以在今年整個成長上面，大家可能就會覺得 ，因為過去1年比較辛苦，所以吃這個豬腳禮盒的話，對他們來說他們也覺得是一個很重要的年菜。」

不管是冰糖豬腳，還是搭配烏參，年菜都熱銷，畢竟隨著疫情升溫，不少民眾也選擇在家圍爐。