70年醬油大廠跨釀酒　創新以燕麥製酒

記者廖研堡、朱俊傑／屏東報導

台灣醬油知名大廠以累積70多年的釀造技藝為基礎，跨足製酒領域。

深入屏東大武山，純淨甘美好水過去被用來製作醬油，傳香70年醬油廠新創意，從日常調味品跨入酒類市場。

一顆顆飽滿燕麥成為主角，以日本燒酒傳統製法，經過蒸餾製作而成，完整保留了燕麥穀物香氣。

醬油業者副廠長洪文傑：「醋還有醬油都好，它對於水質的選擇，其實尤其是酒滿挑剔的，在實驗室釀製的時候，這個水（大武山水源）確實對我們的發酵很有幫助，適合做在釀酒。」

儲藏在美國波本威士忌橡木桶中長期熟成，散發木質香氣，從醬油跨足到釀酒，菌種選取也是一大學問。

釀酒團隊：「提高環境的管控，還有一些時間上，這些條件就滿重要的，屏東的氣溫比較高，溫度高，那所以在橡木桶威士忌在橡木桶陳年的時候，酒液蒸散就相當快。」

傳香70年醬油廠創新推出酒品，以母品牌面對消費者，展現台灣釀造工藝更上一層樓。