記者王智萱、涂永全／綜合報導
高雄的海鮮相當出名，想要魚、蝦或螃蟹通通都有，食材新鮮不只清蒸就好吃，現在有大廚特別鑽研煎、煮、炒、炸等各種方式，以高雄當地食材為主，搭配海鮮料理，變換出不同的滋味，帶您一起來品嚐。
▲放進獨門醬汁後大火翻炒的三杯魷魚。
滾燙的熱油，分別放進辛香料油炸，另外還有主角魷魚，緊接著，放進獨門醬汁後大火翻炒，道地台灣味兒「三杯魷魚」上桌，晶瑩剔透，色香味俱全。
▲考驗師傅手藝的梅漬秋刀魚。
而下一道，完全就屬功夫菜，放進烤箱，一轉眼，香味撲鼻，再放進由昆布、冰糖、話梅和醋，調合而成的完美比例配方，放上文火上熬煮三小時，這道梅漬秋刀魚，考驗主廚手藝。
▲高溫蒸煮的樹子石斑魚。
▲師傅以高雄食材，做出令人食指大動的美食。
另外還有樹子海石斑，高溫蒸食，最能吊出石斑魚的鮮甜滋味主廚梁銘禎表示：「龍膽石斑，它的肉質比較鮮甜，它的皮比較Q、嫩、有膠質，這些海鮮，大部分都是以高雄的食材為主。」顧客吃完師傅的料理表示：「滿怕吃秋刀魚，因為很多魚刺，那這個魚刺就是都可以咬下去，感覺就是有熬煮很久，很入味，甜甜的感覺，很像戀愛一樣。」
不論是蒸煮炒炸，高雄海鮮相當出名，再藉由高超的料理技巧，輕鬆征服老饕味蕾。（整理：實習編輯吳欣晏）
美食特搜地
店名：寒軒國際大飯店
地址：高雄市苓雅區四維三路33號
電話：07-332-2000
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