歷任總統最愛！老牌西餐廳「瑞華」驚吹熄燈號　饕客好不捨

記者胡克強、顧展瓏／台北報導

擁有將近40年歷史，最早引進瑞士火鍋的台北老牌西餐廳「瑞華」，即將走入歷史。最近店外貼出了公告，預計營業到11月30號，根據了解在創辦人過世之後，接手的師傅準備退休，二廚也無意接手，餐廳老闆決定結束營業。其實說到瑞華，許多政商名流都愛來，像是前總統跟現任總統，李登輝、陳水扁、馬英九都曾是座上賓，台語天后江蕙、小天王周杰倫也都來過。現在要結束營業，許多老顧客都相當不捨，訂位都已經大爆滿。

▲瑞華要結束營業，許多老顧客都相當不捨，訂位都已經大爆滿

剛煎好的牛排上桌，饕客忍不住一口接一口，平日中午高朋滿座，服務生忙進忙出，電話更是接不完，11月底前中午訂位全滿，老牌西餐廳瑞華開了將近40年，不過貼出公告要吹熄燈號。

▲老牌西餐廳瑞華貼出公告要吹熄燈號

民眾：「最近要歇業了，有點感傷。」

民眾：「當然會可惜，因為吃不到了。」

民眾：「連在德國都不見得吃得到的德國豬腳，在台灣可能也都消滅了。」

餐廳店員：「就是，師傅不做了。」

店員坦承創辦人過世後，接手餐廳的主廚也要退休，二廚無意接手，只好忍痛結束營業。

▲民眾表示覺得很感傷

美食家胡天蘭：「我們現在一般看到的餐廳，能夠賣瑞士火鍋也只有甜的巧克力鍋，沾水果的，可是他不但有甜的巧克力鍋，他還有鹹的，就是起司鍋。」

美食家胡天蘭最愛的就是這鍋熱呼呼的瑞士道地起司火鍋，三種起司混合加入白酒融煮，搭配小塊法國麵包沾著吃香氣十足 ，還有這巧克力火鍋搭配新鮮水果，濃郁卻不膩。

▲瑞士道地起司火鍋

▲巧克力火鍋濃郁卻不膩

李登輝、陳水扁跟馬英九都是曾是座上賓，總統夫人周美青以前常來，最愛沒奶油的特製巧克力蛋糕，前觀光局長賴瑟珍最愛春雞的香甜肉汁，加上瑞華對面就是小巨蛋，台語天后江蕙、亞洲天王周杰倫都曾到這邊用餐。

▲李登輝、陳水扁跟馬英九都是曾是座上賓

美食家胡天蘭：「如果連他都無法繼續經營的話，其他的餐廳來做，不可能會超越他。」

近40的好味道，隨著台灣人飲食習慣越來越多元、越來越難做 ，現在老顧客只希望能在停業前再嚐嚐這記憶中的好滋味。（整理：實習編輯鄺郁庭）

▲美食家胡天蘭