記者潘俐雯、江濬禓、吳崑榆／南投報導
南投日月潭美食，不只有魚料理，還有道地的原住民風味餐，當地就有一間餐廳業者，把檳榔結果前的檳榔花，快炒到脆甜爽口；另外一道椒鹽豬腳，先將豬腳滷到入味後，再高溫油炸，搭配沾醬，肉嫩皮酥不油膩。
把滷上一個小時的大豬腳下鍋油炸，油霧頓時滾燙冒出，蓋上鍋蓋，利用高溫鎖住肉質的鮮甜，5、6分鐘後起鍋，再放進烤箱烤上十幾分鐘。
對此，廚師表示道：「先滷過之後再用油炸，高溫油炸後把表皮炸酥，之後再用烤箱的溫火下去烤，把裡面多餘的油再逼出來。」
耗時費工的椒鹽豬腳大功告成，一刀劃下，表皮酥脆、肉嫩Q彈，因為豬腳先滷後炸，所以口感很清爽。
品嚐的客人也大讚：「鮮度很夠！在別的地方吃不到，只有這裡才有。」
大火快炒，現採的檳榔花沾上幾滴獨門醬汁調味，脆脆甜甜的好滋味讓人難以忘懷，來到南投日月潭，不只有總統魚料理，當地的原住民風味餐，搭配日月潭紅茶，饕客胃口大開。
美食特搜地
店名： 日月潭餐廳-新山味邵族風味餐廳
地址：南投縣魚池鄉日月潭中山路134號
電話：049-2855596
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