記者田居達／高雄報導
冬天到了食慾大增，有業者把德國豬腳先炸再烤，不僅皮脆肉Q，烤過逼出多餘的油脂吃起來不油膩。牛肉丸燉飯使用西班牙進口橄欖油燉煮，搭配泰國香米口感多層次。
▲冬天到了食慾大增，德國豬腳皮脆肉Q。
大塊豬腳蔬菜鍋裡熬煮，吸附自然清甜再下鍋油炸。豬腳皮炸得酥脆油亮，接著放進烤箱烤個3分鐘，脆皮德國豬腳搭配酸菜，等不及大口咬下。
▲豬腳蔬菜鍋裡熬煮，吸附自然清甜再下鍋油炸。
民眾：「皮酥、肉Q，不油膩。」豬腳不油膩，吃起來還有點自然清甜，美味祕訣在這裡。豬腳油炸起鍋油膩膩，用鋁箔紙包一包，放進烤箱烤上3分鐘，逼出多餘油脂，豬腳出爐瘦了一大圈。廚師：「逼出多餘的油，吃起來不油膩。」
▲鋁箔紙包豬腳放進烤箱烤上3分鐘逼出多餘油脂，豬腳就沒那麼油。
脆皮德國豬腳輕甜爽口，店裡招牌料理還有這一道。洋蔥、花椰菜等蔬菜佐上西班牙進口橄欖油低溫煎煮提味，接著加入蕃茄醬、特製辛香料、牛肉丸、泰國香米燉煮，起鍋前添加奶油，牛肉丸燉飯香味撲鼻。
▲牛肉丸燉飯香味撲鼻。
民眾：「不硬不軟，跟香米絕配。」廚師：「他在炒的部分，會使用我們公司進口的西班牙橄欖油，加上一些新鮮的蔬菜、雞湯跟沾醬。」冬天寒流來報到，天冷食慾大增，來份燒燙燙酥皮德國豬腳、牛肉丸燉飯暖胃又驅寒。（整理：實習編輯鄺郁庭）
▲廚師
美食特搜地
店名：Artist亞堤司創意廚房
地址：高雄市鼓山區文信路240號
電話： 0958-880-179
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