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阿鴻の美食散步/阿鴻驚呼!加這料太犯規 網讚第一「正宗螺螄粉」快嚐

文/阿鴻の美食散步

滿滿配料的螺螄粉,米粉泡在香濃湯汁中,酸筍、木耳、鴨肉丸搭配大片腐竹,香辣帶劲令人食指大動(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲滿滿配料的螺螄粉,米粉泡在香濃湯汁中,酸筍、木耳、鴨肉丸搭配大片腐竹,香辣帶劲令人食指大動(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

近年來,台灣各式螺螄粉專賣店如雨後春筍般冒出,螺螄粉獨特的風味和極致的爽度,是普通麻辣鍋或酸辣粉無法替代的。然而,為了迎合國人口味,許多店家卻傾向於調整配方,減弱了螺螄粉獨特的風味,以求「台灣化」。

但對於追求正宗的特級老饕來說,滿懷期待品嚐螺螄粉,卻發現口味不夠道地,難免有些失望。老饕們渴望嘗到那份正宗螺螄粉獨有的醇厚和爽辣。終於!好想吃又香又濃螺螄粉的心聲,被阿鴻聽到了!在「三立新聞網」節目《阿鴻の美食散步》中,陳鴻和觀眾一同尋找隱藏在台灣的「正宗螺螄粉」。

▲網路評語「正宗螺螄粉」的「螺螄福」隱身赤峰街,鄰近建成公園,店面以中式復古風裝潢,氛圍感十足,口味遵循廣西柳州傳統風味(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

「螺螄福」位於捷運中山站附近赤峰街,身處台北的蛋黃地區,卻依然推出平價實惠的螺螄粉,只因店長本身就是廣西人,一心想將家鄉的好味道推廣給更多台灣人。「螺螄福」完整襲承正宗螺螄粉作法:炒鍋燒熱,下螺螄將水炒乾,加入四川的青花椒、青藤椒等麻辣香料翻炒,雞精等秘密調料調味後,再加入由豬骨熬製成的高湯,經過小火慢燉,最後才能吊出獨具匠心的螺螄高湯。

「螺螄福」主打經典螺螄粉,酸辣重口但一點也不油膩,多種神仙及犯規配料可供選擇,另外更貼心提供南京老鴨湯粉讓不吃辣的顧客也能一同享受美食,圖為嫩牛口味(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲「螺螄福」主打經典螺螄粉,酸辣重口但一點也不油膩,多種神仙及犯規配料可供選擇,另外更貼心提供南京老鴨湯粉讓不吃辣的顧客也能一同享受美食,圖為嫩牛口味(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

除了精心熬製的湯頭,特殊的麵體久浸不爛,卻能讓火辣的紅油和濃郁的湯汁完整依附著Q彈的米粉,再搭配酸爽得恰到好處的酸豆、香而不臭的酸筍、滑嫩的木耳最後放上幾顆香香脆脆花生米,這樣的完美搭配既豐富又有層次,一口咬下直達腦門的酸爽、香辣,深深刻在腦海,就算日後想起也會條件反射的分泌唾液。

由左至右、上到下為香酥炸蛋螺螄粉、特製麻藥鵪鶉蛋、手工魔芋爽(白毛肚混合蒟蒻絲)、滑嫩肥牛肉螺螄粉(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲由左至右、上到下為香酥炸蛋螺螄粉、特製麻藥鵪鶉蛋、手工魔芋爽(白毛肚混合蒟蒻絲)、滑嫩肥牛肉螺螄粉(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

除了有經典螺螄粉外,更提供了各式神仙配菜和四種特色小菜,神仙配菜有: 「吸滿湯汁的煙燻虎皮鳳爪、外表酥脆內層柔軟的香酥炸蛋、炙燒黑毛豬五花和滑嫩肥牛肉等。」四種特色小菜更是結合了川麻特色,赤峰街限定的麻藥鵪鶉蛋,味道溫和但香氣十足;手工魔芋爽麻辣過癮,好吃還不長胖;麻辣皮蛋豆腐,口感麻辣爽滑、冰涼解膩;口水鹹酥雞,更是結合口水雞和台式鹹酥雞優點,碰撞出全新風味。」

炙燒豬五花螺螄粉搭配無骨煙燻鳳爪,虎皮鳳爪吸滿了湯底,把螺螄粉的香氣再提升一個層次,是內行人必點的完美組合(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲炙燒豬五花螺螄粉搭配無骨煙燻鳳爪,虎皮鳳爪吸滿了湯底,把螺螄粉的香氣再提升一個層次,是內行人必點的完美組合(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

在「三立新聞網」節目《阿鴻の美食散步》中,陳鴻和觀眾分享: 「現在年輕人瘋螺螄粉是有原因的,點一碗螺螄粉裏頭包山包海,想點甚麼配料就點甚麼配料,老闆運用巧思結合文創將中國的螺螄粉在台灣又走出了另一個高峰。」節目的最後,陳鴻誠摯地推薦還未嚐過螺螄粉的觀眾,可以帶著嘗鮮的心情前往,體驗專屬螺螄「粉」才懂的美好滋味,一嗦入魂,無比的快樂!

▼【阿鴻の美食散步】#阿鴻 驚呼!加上這料太犯規了 網讚第一#正宗螺螄粉 制霸北市赤峰街!|(影片來自YouTube-三立新聞網 SETN頻道,若遭移除請見諒)

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