這甜點曾登清朝御宴　如今「一顆不到十元」作法非常單純

國際中心／林瑞恩報導

▲「蛋清羊尾」成品。（圖／翻攝自百度百科）

清朝，有所謂滿漢全席，顧明思義就是匯集當時各地珍饈美饌，不過其中就有一道甜點，口味純樸成本也不高，名為「蛋清羊尾」。

「蛋清羊尾」歷史十分悠久，源自於當今的浙江省台州地區，據悉已超過1400年歷史，至於是誰發明的已經不可考。「蛋清羊尾」之所以知名度大開，是因為清朝大軍入主中原後，習慣吃肉的滿州貴族們，希望能品嘗到一些漢人民間的甜點，因此有御廚引進「蛋清羊尾」。

有別於東北甜點口味偏重，「蛋清羊尾」被形容是「口感綿軟、油而不膩、甜而不餒」，可謂色香味俱全，獲得滿清貴族好評，此後多次出現在清朝御宴。

「蛋清羊尾」的做法並不複雜，根據《百度百科》介紹，比較現代化的版本，主要原料有：雞蛋清、豆沙、小麥粉（台灣稱：低筋麵粉）、糯米粉、紅豆沙餡等，手工製作每次只能炸一盤，包覆紅豆沙的丸子經油炸後，十分鐘左右就會膨脹，呈現油黃狀，起鍋後灑上白糖即可。

「蛋清羊尾」由於是炸物，必須及時品嘗，才能完整感受其美味，無論是高檔飯店或街頭小吃都有它的身影，甚至部分街頭販賣的「蛋清羊尾」，最便宜才2元人民幣，約新台幣8元，成為一項CP值頗高的經典甜點。