漲幅2成5創新高！需求增鴨肉短缺　價格喊漲部分餐廳停賣

記者許書維、廖宜德、陳秉豪、潘俐雯／彰化、雲林報導

過年前「蛋荒」還沒解決，現在又傳產地鴨肉也短缺！飼料貴，小鴨少，還有疫情帶動鴨肉需求，造成市場供不應求，鴨肉價格每台斤超過50元，漲幅約2.5成，創歷史新高，北部和中南部多家烤鴨和燒臘店缺鴨漲價，還建議客人少吃鴨，或是乾脆停業或停賣鴨肉，預估這波鴨肉缺貨潮，要到中秋節才可能緩解。

▲鴨肉短缺漲價，中秋節才可能緩解。

柴火高溫，把全鴨烤到滋滋作響，表皮呈現焦糖色、肉質飽滿，鴨油滴滴答答，讓人食指大動。烤鴨店的一鴨多吃買氣熱，但現在一隻全鴨價格逼近6百元，有烤鴨店業者透露疫情趨緩後，烤鴨買氣成長4成，但每次叫貨沒有一次鴨隻來足的，不少業者捧著現金搶買鴨子。

養鴨業者鍾泰荃：「鴨少一定缺，量少就有人搶，（一台斤）40塊一隻200初頭，因為目前看起來比較貴一點，一隻250元以上。」

養鴨業者透露，之前因疫情造成餐飲外帶增加，加上缺蛋，轉移作用鴨肉需求大增，數量短缺。來到彰化燒鴨店，一整隻價格要900元。

記者：「800塊是過年前？」

港式烤鴨姚先生：「去年11月底，現在（1公斤）155元。」

記者：「沒漲之前是多少？」

港式烤鴨姚先生：「1公斤120幾而已。」

漲風四起，港式燒鴨店業者不敢漲價，先自行吸收，依舊照賣燒鴨或烤鴨，但也有不少燒臘店暫時停售。至於當歸鴨小吃店業者面對中藥材漲，又是缺鴨，不漲不行。

當歸鴨業者賴武龍：「每次漲都10塊、15塊在漲，漲到目前鴨價都漲4成。」

舉凡跟鴨料理的店家，因這一波缺鴨，鴨農點出原因天氣冷、溫差大，小鴨育成率不高，導致市場鴨肉供不應求，鴨肉產地價已來到每台斤50元，價格「鴨不住」，缺鴨潮恐怕要到年中後才可能緩解。