花蓮這麵館不只賣麵！現撈海鮮成熱賣關鍵　吸大批死忠顧客

記者張懷慈、胡克強／花蓮報導

在花蓮有一間麵館是排隊名店，但裡頭最熱銷的竟然不是麵而是海鮮，原來第二代老闆很喜歡釣魚，對於海洋生物相當了解，一開始他試著在家中麵館賣海產，客人還不太領情，但他不願放棄，漸漸地每天現捕的海鮮，成為老饕遠道而來重要關鍵。

▲花蓮有間麵館除了賣麵還主打海鮮料理。

新鮮現切的細緻魚卵豪邁倒入鍋中乾煎，滋滋滋的聲音響起時，海洋鮮氣也隨之飄散。

點綴上翠綠蔥花，香煎過後的魚蛋表面焦脆，內裡微Q，每次咀嚼都能感受到嗶嗶啵啵的爽口滋味，沾上美乃滋微甜滑潤更有層次。

▲魚蛋搭配美乃滋，口感更有層次。

當天現釣的清蒸紅喉，肉質細緻綿密又有彈性，油脂肥美，香氣高雅，號稱海魚界的法拉利，以清蒸破布子簡單烹調，更能帶出魚本身的鮮美滋味。

客人：「這些都是他當天早上捕回來的魚，然後他的魚貨都新鮮之外，還有他的奶油（扇貝），一般的扇貝他的做法，人家是用烤的，可是他是用照燒的方式。」

▲龍蝦海鮮鍋料多味美。

客人：「我覺得這一鍋不錯，龍蝦海鮮鍋，它滿豐富的。」

客人必點的龍蝦海鮮鍋，豐富配料墊底，上頭龍蝦盤踞霸佔眼球，裡頭新蝦貝類齊聚一堂，集海洋鮮滋味於一鍋，釋放出來的自然鹹鮮難以言喻，鮮甜甘美，久久不能忘懷，同樣以龍蝦為主軸，美乃滋炙燒龍蝦，蝦肉輕輕一拉就分開，Q彈鮮脆融合美乃滋的甜，隨便一出手，浮誇海鮮就上桌，這家「麵館」裡頭菜色豐富，尤其海鮮料理更讓客人趨之若鶩，當初會開始賣海產，是因為第二代老闆高志偉熱愛海洋，喜歡釣魚。

老闆高志偉：「其實我一天大概釣三次，那釣的魚也滿多的，可是你一直這樣送人，人家其實也會吃怕，那我就覺得說有一天我就說，那我店裡面就煎給客人吃看看。」

在麵店裡頭試賣，一開始卻不受好評，不少人覺得吃麵配魚不搭，幸虧爸爸媽媽很支持，高志偉越做越上手，客人也越吃越有滋味。

▲麵館賣海鮮，吸引許多顧客上門。

老闆高志偉：「因為我愛釣魚，所以我會去了解魚的習性，比如說什麼時候會產什麼魚，什麼時候的魚品質會最好，甚至說我今年拿到了一條魚，我都可以猜出它可能是在哪裡被釣起來的。」

一刀一刀輕輕劃開分切，艷紅嫩橘粉色生魚片以最新鮮的姿態示人，均勻且細膩的完美油花，甘甜即化口感光用看就能想像，還有各式貝類大齊聚，以不同調味手法展現不同巧妙，無須複雜的烹調，只需襯托最新鮮的美好，最重要的是，這些浮誇的海產料理，價格全都是「親切高CP值」，因為高志偉的最終目的是為了推廣海鮮，幫助朋友。

▲麵館的海鮮都是「親切高CP值」。

老闆高志偉：「你可能熬了一個晚上然後去釣，可能下雨颳風浪很大，可是其實魚這種東西是野生的，你不知道會釣到多少，就是你可能抱著很大的期望出去，可能是摃龜，可能一兩條魚，或者是流很強。」

▲老闆高志偉熱愛釣魚。

愛釣魚讓他認識不少漁民朋友，深深了解捕魚的辛苦，希望自己的店就是他們最穩固的銷貨場所，而原本念美術的高志偉，也開始撿拾海洋廢棄物，變身各式各樣的藝術品，將對海洋的感謝化做實際行動，取自自然更能回饋自然。

▲高志偉將海洋廢棄物創作成藝術品。