記者劉震豐、趙岱新／台北報導
明（25）日氣溫驟降，最低溫17度，台灣人最愛的冬令進補美食，羊肉爐就是其中之一，許多五星飯店也打羊肉爐商機，像是台北喜來登就主打「港式羊肉鍋」，用十幾種獨家中藥秘方熬製，食材則選用一歲以下的羔羊，一鍋要價4200元。圓山飯店也推出鮮魚羊肉鍋，羊肉加入石斑魚，搶攻進補市場 。
▲許多五星飯店打羊肉爐商機。
倒入羊油、胡麻油，快炒羊五花，飯店主廚李豪盛：「這是用中藥燉的羊肉。」再倒入燉了6小時的湯底，這一鍋有別於傳統羊肉爐用港式煲湯的方式，將人參鬚、紅棗等十多種主廚特調中藥秘方加上蔬果，羊肉一起煨煮。
▲人參鬚、紅棗等十多種主廚特調中藥秘方加上蔬果，羊肉一起煨煮。
飯店主廚李豪盛：「我們用的羊都是沒有超過一歲的，所以牠的肉不會有騷味，而且裡面的中藥成份是針對一般人，不怕燥熱。」新鮮現宰的羊肉片下鍋，肉質軟嫩彈牙，完全沒有騷味，這一大鍋喝下去全身暖起來，五星飯店這一鍋四千起跳，而國宴級飯店也搶進補商機。
▲飯店主廚解釋羊肉爐燉煮過程。
▲新鮮現宰的羊肉片下鍋，肉質軟嫩彈牙。
「鮮魚羊肉鍋」米酒、中藥材、溫體羊腿燉出鮮美湯頭，還有龍膽石斑，羊加魚的組合成為名副其實的「鮮」魚羊肉鍋。
▲羊加魚的組合成為名副其實的「鮮」魚羊肉鍋。
飯店副主廚梁建斌：「反應還不錯，客人的感覺是為什麼這道菜是這樣子，最後吃完的反應都還不錯，還滿多人點的。」五星飯店搶攻平民美食商機，雖然一鍋都要價千元起跳，但冬天來上一碗高檔的溫補鍋物，讓老饕花錢也甘願。（整理：實習編輯鄺郁庭）
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