李鴻章宴請外國人「發明1道菜」配料超陽春、如今卻還在吃

新奇中心／綜合報導

▲李鴻章在赴美請客時，發明一道經典菜色。（圖／翻攝自百度百科）

清朝末期，欽差大臣李鴻章扛起不少外交工作，包含與外國簽約會談等等，可說是歷史上的大人物。當年，李鴻章曾經搭船前往美國紐約，請廚師準備了豐盛的中式餐點，然而配料計算有誤，導致餐點數量不足，情急之下李鴻章就想出了一道簡單卻豐盛的料理，意外成了中華料理的一道經典。

1896年，李鴻章抵達美國紐約，並在當地唐人街宴客。色香味俱全、造型獨特的中式菜點一道又一道端了上來，勾起了洋人與當地華人的興趣與食慾，預期的菜色出得差不多了，賓客們卻不願離席，現場變得十分尷尬。畢竟，以中國人傳統的習慣來說，請客最基本的原則，就是要讓大家都吃飽喝足，才能賓主盡歡。

眼見準備的中菜快被清光，一旁的總管，急忙湊近李鴻章的耳邊問道「中堂大人，菜都吃完了，您說怎麼辦？」李鴻章思索一會說道「把已撤下去的殘菜加熱，用大盆端上來。」

舊菜色再加熱的作法，乍看之下有些失禮，但厲害的廚師，卻運用剩餘食材的特性，將其弄成了一道美食，也就是現在常見的菜色「大雜燴」，原本只是墊檔，沒想到卻受到賓客們好評，還頻頻詢問李鴻章這是什麼料理？讓李鴻章哭笑不得，笑著回應「好吃多吃」。

這個「好吃多吃」被以為是大雜燴的菜名，音譯誠英文就成了（hotch-potch），如今還經常被使用。

儘管「李鴻章大雜繪」，歷經超過百年，也經過各種調整，仍是一道經典菜色，更是美國唐人街中，中華料理的代表之一。李鴻章還喜歡吃燒羊肉，通過此次訪問，他的這一愛好也得到了宣揚，美國首都華盛頓還為此開設了一個燒羊肉街，也讓這趟美國之旅，雖然實際意義不大，卻彷彿成了中華料理的最佳宣傳機會。