這10種蔬菜最乾淨！農藥殘留少營養素高　營養師：放心吃

記者谷庭／台北報導

▲ 不少人吃青菜但也擔心農藥殘留。（圖／資料照）

很多人都希望多攝取青菜水果，讓身體更健康，不過農委會公布蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告，竟然有16大最毒水果與16大最毒青菜！讓不少人看了心驚驚，對此，營養師程涵宇就指出，其實還有10大最乾淨的蔬菜，可以讓大家吃起來健健康康沒負擔。

十大乾淨蔬菜（農藥殘留檢驗不合格率％)

1.莧菜0%

2.結球萵苣（美生菜）0%

3.龍鬚菜0%

4.玉米筍0%

5.竹筍0%

6.蘆筍0%

7.香菇0%

8.甜椒0.6%

9.絲瓜1.2%

10.空心菜1.27%

▲10種最乾淨蔬菜榜單。 （圖／翻攝自程涵宇臉書粉專）

程涵宇表示，大家都希望買回家的蔬果，農藥越少越好，這次每個蔬菜樣本數都要大於30件，也就是樣本數足夠，隨便買隨便乾淨，且農藥殘留不合格率低（<1.3%）的蔬菜。

像是莧菜、結球萵苣（美生菜、球萵苣）、龍鬚菜、玉米筍、竹筍、蘆筍、香菇是當中最最乾淨的蔬菜，不合格率都是0%，竹筍更是春天的食材可以多吃，另外常常被長輩囑咐農藥疑慮的甜椒，這次報告其實不合格率是0.6％，也就是177件甜椒中只有1件不合格，完全洗刷污名。

程涵宇也指出，甜椒含有超級豐富的維生素Ｃ，跟維生素Ｃ冠軍芭樂的維生素量一模一樣高，還比黃金奇異果維生素Ｃ高1.5倍。

不過這些蔬菜買回來都還是要洗，最少農藥殘留或是全數合格並不代表完全就零農藥，先用流動水沖洗浸泡。建議可以開小小的流動水沖洗浸泡10分鐘減少農藥殘留，要煮再洗。最新鮮同時能保留最多營養素，先洗後切。避免農藥滲入還可以保留營養。